米酒怎么做,可以怎样食用

醪(láo)糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,是具有代表性的中国传统食品之一,并且拥有着丰富的营养价值,那么米酒怎么制作呢?

  米酒怎么做

  第一步:取适量的糯米用清水清洗干净之后放到一个小盆里面,用清水将糯米泡起来,这样一直浸泡8个小时以上。

  提示:浸泡糯米的水一定要足,在浸泡糯米的时候最好换三四次水,这样可以保证泡糯米的水更加清洁卫生,泡出来的糯米变得软糯,用手指可以轻易地捏软就说明糯米泡好了。

  第二步:糯米浸泡好了之后双手揉搓一下,将糯米放到一个干净的碗里面,紧接着将淘米水放入到蒸锅当中,开火将蒸锅里面的淘米水煮沸之后将糯米连同大碗一起放入到蒸锅当中用小火蒸大约30分钟。

  提示:用淘米水来蒸糯米可以让糯米的香味更加浓郁,做出来的糯米酒味道会更好哦。

  第三步:糯米蒸好之后拿出来用勺子将糯米打散,等到糯米的温度自然冷却到35度左右。

  第四步:取适量的酒曲用35度左右的温水融化开,将酒曲倒入糯米当中充分搅拌均匀,再将糯米摊平,在糯米当中挖一个小的孔洞。

  提示:大家一定要等到糯米在35度左右再加入酒曲,如果糯米的温度过高会将酒曲的活性给破坏掉,就做不成米酒了。

  第五步:在糯米的上面淋上少量的凉白开,将糯米连同那个碗一起密封起来,将它放到一个温暖的地方发酵三天,这样美味好喝的米酒就做好了。

  提示:在30到35度的环境下最容易让米酒发酵了,如果糯米当中的小孔洞里面充满米酒水就说明米酒做好了,如果没有就要继续发酵,直到发酵出米酒即可。Content 2017061314281718398

米酒怎么做

  食用方法

  1、直接食用:自制好米酒用勺取出直接食用(也可以直接买制作好的),口感细腻润滑、醇香甜蜜。

  作用:对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效,以热饮为好。

  2、伴饭菜吃:可以解腻,促进消化。

  3、米酒酒糟汤圆:先将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖,煮沸3~5分钟即可食用,可做早点、宵夜。

  4、米酒煮鸡蛋:先将适量水和鸡蛋煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3~5分钟即可食用。Content 201608071470537085460651

食用方法

  温馨提醒

  虽说醪糟是一个好东西,但是并不是所有人都可以吃的,对于肝病患者来说,就是不能吃醪糟的;那些体质偏湿以及容易上火的人,同样也应少吃醪糟。

  醪糟无论南北,都十分普遍,并为古今人所喜爱。这都源于它对人体强大的保健功效,是冬季人们的必备良药,尤其适合中老年朋友食用。

  您身边也有关节炎、体质虚弱、消化不好的朋友吗?有的话一定别忘了把这种老祖宗留下来的好东西推荐给她,冬季喝一碗,大补气血暖身心!

  来源:网络