葡萄酒怎么做,自己做的葡萄酒可以放多久

葡萄酒怎么做?葡萄酒一直很受人们的欢迎,如今还有一部分喜欢自己酿制葡萄酒,他们觉得这样很有意思。那么你知道葡萄酒就怎么做吗?知道葡萄酒的酿制方法吗?

  一、葡萄酒怎么做

  自酿葡萄酒做法一

  【材料】葡萄,白酒,盐,冰糖。

  【做法】

  1、葡萄洗净,用淡盐水泡20-30分钟。

  2、捞出摘去枝叶,控干水分。

  3、将葡萄捏破,连皮一起放入干净的空容器中。

  4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。

  5、容器口用保鲜膜封好后,用盖子盖好,过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦!

  【小诀窍】

  1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

  2、离瓶口约一寸左右,选葡萄选紫红色的葡萄比较好。

  3、刚做出来的时候发紫,放时间长啦颜色就变深啦!

  自酿葡萄酒做法二

  【材料】葡萄6斤,冰糖1.8斤,腌酸菜用的陶瓮一个。

  【做法】

  1.将陶瓮洗干净,并用开水消毒。

  2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

  3.把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

  4.用一块干净的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候,会看见很多泡泡冒出来。

  5.三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。

  6.七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块干净的纱布进行过滤。

  7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

  8.七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到一个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。Content c2d928fc9193b58224a22641b5e...

葡萄酒怎么做

  二、自制的葡萄酒能放多久

  自制葡萄酒虽然没有保质期,但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同,像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易长久的饮用,一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感,而且对身体也会有危害。

  三、自制葡萄酒有危害吗

  葡萄酒在我国还是处于一种萌芽的状态,所以对于葡萄酒的酿造等各方面,大家都不太熟悉。有的人甚至自己在家酿制葡萄酒,其实如果酿制葡萄酒的方法等各方面不正确的话,会对身体带来危害。自制葡萄酒的危害有哪些?

  1、如果是选择葡萄不当的话容易导致中毒。有的葡萄是打了农药的,而在自制葡萄酒的过程当中,并不需要把葡萄清洗的过于干净,因为此时还会用到葡萄表面的微生物起发酵的作用。

  2、如果是使用的容器不当也可能会导致中毒。自制葡萄最关键的就是发酵,而对葡萄的发酵当然就得要有好的容器,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,是安全可靠的。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿毒药。

  3、自制葡萄酒中如果出现卫生的问题也容易导致中毒。自制葡萄酒发酵的时间是需要7天,而在这7天之内,如果出现细菌感染等问题,就容易导致葡萄烂掉。或者是由于容器没有清洗干净,也容易导致葡萄变质。

  4、其它问题,比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

  来源:网络