干红葡萄酒有什么特点,“干红”又是什么意思?

  葡萄酒有很多种分类,比如可以按颜色分,可以按酒精度数分,还可以按含糖量分。其中葡萄酒按含糖量分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。其中,干型红葡萄酒一般简称为干红。那么干红是什么意思,干红型葡萄酒又有什么口感特点呢?

  既然干型葡萄酒是按葡萄酒含糖量来划分的,那么酒说明这里的干红与甜度有关。其实,在葡萄酒的世界里,“干”和“甜”是相对应的,不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西,所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是残余糖分低,口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的,有的红葡萄酒也呈现甜型。

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  “红”是代表葡萄酒的颜色,按照颜色的分类,葡萄酒分为:红葡萄酒,桃红葡萄酒,白葡萄酒。那么,红葡萄酒是怎么来的呢?原来葡萄酒中的红色来自于酿酒原料红葡萄(包括紫葡萄)的皮中所含的红色素(有些红葡萄果肉也是红色的),是一种纯天然的色素而非人工添加。由于原料中的色素色泽,以及发酵贮存时间的不同和工艺的不同,葡萄酒的红色,并不只是一种单纯的“红色”,而是有着紫红色,宝石红色,橙红色,棕红色的一系列颜色。所谓桃红葡萄酒的“桃红”色,是指红葡萄酒与白葡萄酒的混合颜色,“桃红”葡萄酒的颜色变化与红葡萄酒与白葡萄酒的比例有关,这里的“桃红”也是纯天然色。

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  所以打开一支完全熟成的葡萄酒,如果闻到了类似于黑莓果酱和香蕉酸奶的香气,我们会很自然的将这些味道和实际的甜食联系起来,于是大脑就告诉我们这瓶酒是甜的。有些时候,一瓶干型葡萄酒的含糖量比我们想象得高,但我们的舌头却尝不出来,这是因为有“酸味”在平衡。比如德国雷司令干白(DryGermanRiesling),其实含有比例较高的残糖,但是它的酸度很高就中和了甜味,尝起来没有那么甜。

  现在,你知道干红葡萄酒是什么意思了吧?虽然葡萄酒有很多分类,这对于新手来说可能会难以选择,但其实很多东西说开了也就不难懂了,就比如今天所说的干红,以前总搞不清楚是怎么回事,但了解了也很简单,你觉得呢?所以多喝多学,红酒并没有我们想象的那么神秘。