假红酒的特点是什么?如何鉴定假红酒?

  随着全球化的推进,以及葡萄酒的普及,不法商家出于巨额利润的诱惑,铤而走险,卖力推销,从而使得山寨假冒层出不穷,本期小编给大家介绍一些假酒的类型,以及如何鉴别假红酒。

  假酒的类型有哪些?

  1、勾兑酒

  勾兑酒指的是将酒精、香精、糖精和水按一定比例配好,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。

  2、“假名牌”红酒

  通常取个和知名品牌相类似的名字,如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等,这类酒一般在国外没有酒庄,多为自己编纂出来的贴牌酒,目的是抓住消费者趋于大牌的心理,从而谋取暴利。一般来源不明,品质较差且不稳定,质量远低于正品的葡萄酒,通常香气不太浓郁,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。这类假酒在市面上流通量较大,中招的消费者也不在少数。

  3、“以次充好”型红酒

  “拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高,产品销售量较好,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。

  假红酒的危害有哪些?

  1、假葡萄酒中色素的危害

  在很长的一段时间里,由于人们没有认识到合成色素的危害,合成色素与天然色素相比较,具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点,许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。科研人员说,合成色素是以煤焦油为原料制成的,通称煤焦色素或苯胺色素,对人体有害。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解,可形成丙种芳香胺化合物,芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外,许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外,在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄,早已被证实可以导致人和动物患上肝癌,而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。

  2、假葡萄酒中香精的危害

  通常在食品与饮料制作过程,食用香精用量较小的,一般对健康危害不大,但效果达不到市场需求,固都会超量使用才有市场。在近二十年来的研究成果告诉我们,食用香精并不是完全安全的,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来,这些物质常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。如果含有其他的非法化学成份,长期过量摄取食用香精,可能造成人体中毒,造成肝脏损伤,影响肝脏解毒功能。如果是人工合成的食用香精,属非法添加成份,含非法的化学成份,长期摄取,可能造成人体的伤害更加严重。

  从上色素与香精的危害可以看出,长期饮用假葡萄酒如用了人工合成对人体有伤害更加严重,会产生慢性中毒,伤害肾,长用导致生育力下降、不孕不育,畸胎等等,有些色素在人体内可能转换成致癌物质。糖蜜素、色素、香精等添加剂,会与胺类发生反应,形成有强致癌作用的亚硝基化合物,明显表现为喝后口干口渴,多喝头疼,醉后1-2天内明显不舒服。

  假红酒的鉴定方法是什么?

  鉴定方法一

  【主料】红葡萄酒、食用碱、水

  【其他】餐巾纸

  【操作过程】

  1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;

  2.准备一张普通的餐巾纸;

  3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;

  4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;

  5.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。

  因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。

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假红酒的鉴定方法一 

  鉴定方法二,适用于家外场合

  将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。

  市场上的假酒基本就是色素勾兑,所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性,如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素,那么就检测不出来了,但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

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纸巾鉴定假红酒 

  所以至少我们可以知道一点,如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色,那么肯定是假的,这点是毋庸置疑的了。

  以上就是小编介绍的假红酒的类型和鉴定方法,消费者一定要提高自己的鉴别能力,不被商家欺骗,发现售卖假酒积极联系相关部分进行投诉。