调酒用的酒怎么保存

调酒用的酒怎么保存
1.鸡尾酒的基酒一般酒精度都会在20到50度之间,如果不是高糖分的不太容易变质。螺旋盖扭紧,放置进冰箱,储存半年到一年是没问题的。
2.对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。因此酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,放置京爽处密封保存,保质期为3到5天。在无冰箱的情况下,就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
3.如果威士忌开瓶之后保存一定要切记避免阳光和高温,酒瓶竖放,如果能用保鲜膜包裹瓶口和瓶塞较好,放置阴凉处较好。
4.一般的香槟酒就算没有开瓶的情况下保质期也只有3、4年,越往后香味就越淡了,而开瓶后的香槟保存条件良好的话也只能保存2、3天,就了就会变质,香气和味道不再。
5.对于白酒来说,优质白酒一般能贮存三四年,如果白酒开瓶后,酒水和空气接触,就会开始起反应,及时封紧瓶口后放入低温处保存,可以保存7天左右的时间,如果保存不当,酒精长时间挥发,就会失去原有的口感。Content 2
调制鸡尾酒的六大基酒
一、白兰地
白兰地是Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常,我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒,而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如,以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(Cherry Brandy),以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(Apple Brandy)。“白兰地”一词属于术语,相当于中国的“烧酒”。在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为4个等级,特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。其中,X.O最低酒龄为6年,V.S.O.P最低酒龄为4年,VO最低酒龄为3年,二级最低酒龄为2年。
主要以白兰地作Base的鸡尾酒:Brandy Alexander、Brandy Sour、Blackbird

二、威士忌
威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的1种酒精饮料。主要生产国为英语国家。
主要以威士忌作Base的鸡尾酒:Perfect Mahattan、Whisky Sour、Rob Roy、Dry Manhattan

三、朗姆酒
朗姆酒以叫糖酒,是制糖业的1种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精42%~50%,酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型。
主要以朗姆酒作Base的鸡尾酒:Daiquiri、Rum Coke(Cuba Libre)、Mojito

四、杜松子酒
金酒又名叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第1大类的烈酒。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒、果味金酒。
主要以Gin作Base的国标鸡尾酒:Perfect Martini、Pink Lady、Dry Martini、Gin Buck、Gin Tonic

五、龙舌兰
龙舌兰又叫特基拉酒,英文名Tequila,龙舌兰酒来自墨西哥,这种酒是当地的特产。墨西哥人像俄罗斯人热爱伏特加一样地热爱龙舌兰酒,特基拉酒的名称来源于在墨西哥有这样的1个小镇名叫特基拉。
龙舌兰酒的口感很浓烈,香味独特,深受墨西哥人的喜爱。龙舌兰酒纯饮口感比较好,但当地人也喜欢在手背上放一些海盐,来和龙舌兰就同饮。龙舌兰也被用于调制鸡尾酒,它是鸡尾酒6大基酒中的1种,像特基拉日出、玛格丽特,都是以龙舌兰酒调制出来的经典鸡尾酒。

六、伏特加
伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味,具有中性的特点,不需贮存就可以出售。由于伏特加无色透明,与金酒一样,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
主要以伏特加做Base的鸡尾酒:Moscow Mule、Screw Driver、Bloody Mary、Salty Dog、Whisky Soda。

调好的酒可以保存多久
调好的酒需要尽快饮完,不易过久储存。成品酒调好后最好用食品级不锈钢容器或陶瓷缸保存,密封好可以储存很长时间,但这个时间是有限度的,最好在3-5年内饮用完,因为过久储存酒里面的微量成分会发生变化,口感并不会更好。

温馨提示:大家常用来调酒的基酒一般有威士忌、白兰地、龙舌兰、伏特加、朗姆酒以及金酒这些洋酒,但是这些酒都很烈,所以大家在调配的时候一定要注意比例问题,最好了解清楚了在进行调配。