洋酒怎么品

随着人们生活水平的提高,喜欢喝洋酒的人也非常的多,但是大家对于洋酒的了解却非常的少,对于购买洋酒的人群来说,有的是追求新鲜感,有的是感觉精致应该挺好喝的,其实洋酒是需要细细品味的,下面小编就来详细介绍一些品洋酒的相关知识。

洋酒怎么品
一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度,在光亮白色的背景下观察酒液的颜色;
2、分别看洋酒的:澄清度(是否有混浊)、色调(暗淡还是鲜亮)和色度(颜色的强度或者色素量)、黏度(对抗流动的程度)、泡沫的活跃性(主要是起泡酒)

二、酒杯中的香气(in-glass)
1、在摇杯之前,把每个样品放在鼻前闻一下气味;
2、感受学习并记录下香气的特征和强度;
3、摇转酒杯,让洋酒中的香气物质完全释放出来;
4、先在杯口闻摇杯后的香气,接着在往深处闻杯里的香气;
5、感受学习并记录下香气的特征和强度;
6、以上述方法对其它样品进行闻香;
7、进入品尝洋酒的步骤。Content tb1leq1p8jtbknjszfwxxcg4xxa...
三、口腔内的感受
a 、味道与口腔的感觉
1、适中饮一口样酒(6—10ml)
2、让洋酒在口腔内打转,使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面
3、记下不同味道(甜味、酸味、苦味)的不同感受部位,以及分别是什么时候感受到的,感觉持续的时间,感觉和强度是如何变化的
4、集中注意力体会以下五种口腔内感受:收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感
5、记录下这些感觉,以及它们互相结合所给予的综合感受

b、气味
1、记录下在温度较高的口腔内洋酒的气味;
2、吸气使空气穿过口中的洋酒从而促使酒中的香气物质释放,感受释放出的香气;
3、集中注意力体会这些香气的特征,记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。

c、回味
1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s
2、将酒咽下,或将其吐到准备好的容器中
3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出
4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味;它通常只能在最好的和最富于芳香的洋酒中才可以体会得到

四、余味
1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受
2、与之前记录的感觉相比较
3、记录下他们的特征和持续时间

五、重复品评
1、从第二大步骤,第3步摇转酒杯开始,重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复,间隔在30min以上;
2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化,在风味和强度上的变化;

最后,对洋酒的愉悦感,复杂性,微妙感,高雅感,强劲性,平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验,就可以尝试品评洋酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后,酒的风味特征可能发生的变化。