红酒年份怎么看?为什么葡萄酒的年份这么重要?

  不管爱不爱喝酒,“来一瓶82年拉菲”,这句台词,很多人都听过,为什么只有1982年的拉菲那么火?年份是什么?年份对葡萄酒有什么意义?它真的有那么重要吗?本期小编带大家了解红酒年份的相关知识。

  怎么看葡萄酒年份?

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  葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常,由于不同年份里的气候状况不同,因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。

  年份对葡萄酒的影响到底有多大?这个还得因酒而异。对于大批量生产的普通葡萄酒来说,关注年份几乎没有太大的价值。然而对于名庄酒而言,比如波尔多列级庄葡萄酒,年份起着至关重要的作用,因为酒庄会对葡萄的品质进行非常严格的控制,不同的年份差异会造成巨大的葡萄酒价格差异。这也就是为什么1982年拉菲的价格要比2012年贵数倍的原因。

  什么是葡萄酒的适饮期?

  适饮期就是指葡萄酒达到适合饮用的阶段。葡萄酒是有生命的,与人一样,葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说,葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的,这也就是常说的最佳适饮期。过于年轻,单宁会比较粗糙,香气也没那么复杂。存放时间太久,过了顶峰期后,葡萄酒又会失去果香。那么,一般葡萄酒的适饮期是什么时候呢?这还是要依据不同的葡萄酒而定。

  葡萄酒的保质期是多少?

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  葡萄酒保质期,这是一个具有中国特色的葡萄酒说法,因为这在国外是没有的。这主要是由于中国人对葡萄酒接触并不多,因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期。事实上,在葡萄酒文化盛行的西方国家,他们大都谈论的是“最佳适饮期”。

  根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,大部分食品需要表明“最短保质期”,而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。因此,按照规定,大部分葡萄酒背标可以不出现保质期的字样。然而,为什么在市场中又会出现标有保质期的葡萄酒呢?这当然是受中国特色的影响。在葡萄酒文化并不繁盛的中国,不少消费者认为,没有标示“保质期”就是不合格的产品,为了让消费者买得放心,一些生产商开始标示保质期。从目前来看,市场上葡萄酒的保质期一般为“10年”。

  什么是葡萄酒灌装日期?

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  葡萄酒灌装日期即是指葡萄酒的装瓶日期。在北半球,葡萄的收获季节一般是在9月左右开始。葡萄酒在经过采摘、发酵、橡木桶陈年后,然后就是装瓶。装瓶的时候一般都会打上灌装的日期。

  如果是中文背标上的灌装日期,通常会标志“某年某月某日”的形式,如:“灌装日期:2014年11月11日”。而在进口葡萄酒的正标上,其标示的装瓶日期却不同,以法国2003年份某波尔多葡萄酒正标上的标示法为例,可能为“L513511:28”这样的格式。这个意思就是2005年的第135天的11点28分装瓶。由此可以推算出这瓶葡萄酒大概经历了18个月的陈年,因此从灌装日期也可以大致推算出葡萄酒的陈年时间。

  对于大部分普通葡萄酒而言,葡萄酒在装瓶后的1至2年内需要尽快饮用完,“酒是老的香”这句话并不适合葡萄酒。价格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香尽失,也就食之无味了。因此灌装日期还是判断适饮期的一大参考之一。

  根据中国《预包装饮料酒标签通则》(GB10344-2005)、《发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)和《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定,进口葡萄酒中文背标必须包含葡萄酒的灌装日期。而国外的酒庄有些会在正标上标示出灌装日期,有些酒庄则不会标示。

  为什么葡萄酒的年份如此重要?

  我们总是习惯谈论风土和酿造工艺对葡萄酒的影响有多么重要,然而,无论是风土还是酿造工艺,都可以在一定程度上进行预知和把控,因为,气候变化是无常的,气候特征与酿酒葡萄的质量和风格紧密相关...

  酿酒葡萄生长中的天气状况,需要关注的是它一年四季的变化,冬天的休眠期没有极端寒冷,春天的发芽期没有病虫害,夏天的结果期雨水稀少,秋天的收获期阳光充足,一年四季中,任一季节的天气变化,都会对葡萄树产生影响...

  如果每年都在同一时间、同一地点,拍摄一张照片,对比之后你会发现,照片中的天气并不是每一年的同一时间都相同,就像你每一年同一时间穿的衣服都不同是一样的道理...

  事实上,没有哪两个葡萄生长季节或收获季节是完全一样的,温度高低、降雨量多少、晴朗和阴雨的天数、风速大小或者山麓的霜雪等等,树的行距,剪枝状况,都会有所差异,而所有这些因素加起来,就很大程度地影响到酿酒葡萄的质量,任何极端的天气都不利于葡萄果实的健康生长,比如,在收获季节来临前后,如果天气湿度过高,葡萄就容易滋长霉菌,如果天气过于干燥,葡萄就会缺少水分,失去新鲜感和爽脆的特质...

  值得注意的是,对于那些大批量生产的中低价位的葡萄酒,并不需要花过多精力去关注它们的年份,这类葡萄酒本身的陈年潜力和收藏价值都不高,且大部分生产商在生产这类葡萄酒时,会着重保持其品质和风格的一致性,年份差异在这类酒中的体现并不明显,这类葡萄酒在市场上占有80%或更高的份额,不同年份的酒,喝起来的品质都不会受年份很大的影响,

  所以,需要关注年份的仅限于高端葡萄酒,对于收藏家而言,好年份的高端葡萄酒,往往在陈年之后会有很大的升值空间,而普通的年份酒,品质和陈年潜力都会稍逊一筹,口感上差异不大,但在收藏价值上则大相径庭。所以作为葡萄消费者来说,年份对于我们来说其实不是那么重要的啦。