北京二锅头怎么样


相信我们都听说过北京二锅头,尤其每次去北京的时候都会忍不住带两瓶二锅头回来。然而我们都知道二锅头他的度是非常高的,它是采用高粱为原料,然后再经过特独的酿造工艺,酿制而成。那么我们的北京二锅头究竟喝起来口感怎么样呢?那么接下来就和小编一起来看看吧。

北京二锅头怎么样
喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜,如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且,在冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式,有俗语道:“饺子就酒,越喝越有。”

北京二锅头怎么样
二锅头酒选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可,二锅头品牌家族也日渐丰富。中国酒类,有着举足轻重的地位。他们的品牌价值一步步记录着他们品牌的成长历程。Content 2
北京二锅头的酿造工艺
烧一锅酒,开始流出的酒叫“锅头”,这酒的浓度比较高,可达到75度以上,数量少,占总数的百分之十左右,而后浓度不断地下降,至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝,只有10几度。流至1、2度,蒸馏结束,所得“酒稍子”,回底锅随下次蒸馏回收,5度以下提炼食用酒精。循环往复,以至无穷。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等,还有辅料,如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,搅拌均匀后入窖发酵,一般要5天后酒醅出窖,这是第一锅。5天后再取出用来烧酒,为第二锅,这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”,其实就是“快曲”酒。

综上所述:看来北京二锅头,他的度数也是比较偏高的,口感不仅带有香气芬芳,入口甜甘润清爽。而且酒劲强烈,后劲绵长。所以小编在这里建议大家,如果想挑战高度数的酒的话,不妨来尝试一下二锅头。