怎样判断酒是否是纯粮酿造的?纯粮酒和酒精勾兑酒有什么区别?

纯粮酒,是一种全部使用粮食酿制的酒,它是自然发酵、自然成熟,酒中除含有乙醇外还有一些其他的营养物质,纯粮发酵的酒色香味俱全,而且别具一格,不仅好喝,对人体也要更健康一些。不过我们知道,市面上有纯酿酿造的酒,也有酒精勾兑的酒,所以我们购买的时候要仔细的判断是不是纯粮酒。那么,怎样判断酒是否是纯粮酿造的?纯粮酒和酒精勾兑酒有什么区别?下面一起来了解看看。
  怎样判断酒是否是纯粮酿造的?
  1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
  2、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
  3、用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。
  总的来说,酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头,而纯粮酒入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。Content timg
怎样判断酒是否是纯粮酿造的
  纯粮酒和酒精勾兑酒有什么区别?
  1、执行标准不同
  对于白酒的划分,国家其实是有严格的执行标准的,而企业生产出酒来,也都会遵循这个标准进行检验,不合格便无法在市场上销售。目前中国白酒有12种香型,任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个标准:
  酱香型标准:GB/T26760-2011
  浓香型标准:GB/T10781.1-2006?
  清香型标准:GB/T10781.2-2006?
  米香型标准:GB/T10781.3-2006
  凤香型标准:GB/T14867-2007
  豉香型标准:GB/T16289-2007
  特香型标准:GB/T20823-2007
  芝麻香型标准:GB/T20824-2007
  药香型标准:DB52/T550-2008
  豉香型国标:GB/T16289-2007
  馥郁香型标准:GB/T22736-2008
  老白干香型标准:GB/T20825-2007
  而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T20821-2007,固液法酒的标准号是GB/T20822-2007。根据这些标准,我可以区别不仅可以区别纯粮酒,也可以区别酒的香型。
  2、酿造工艺不同
  纯粮酒是在酒曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。
  严格来说,勾兑是一种工艺,各种香型的白酒同样有勾兑的流程,但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑,并非与酒精、香精的勾兑(下文勾兑酒指酒精勾兑)。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。
  3、酿酒原料不同
  纯粮酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,伏羲八卦白酒对原料的要求更高,选择是自种的无污染高梁。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。
  4、酿造周期不同
  纯粮酒都需要经历自然发酵的过程,因此酿造周期长的多。以伏羲八卦白酒为例,从制曲到成酒,周期近一年,之后还要贮存于伏羲藏酒洞中。酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。
  5、酿酒成本不同
  纯粮酒的成本有许多方面,有制曲、酿酒所用的原料,5斤粮才出一斤酒。还有酿造周期、贮存时间形成的时间成本,以及人工技术成本。酒精勾兑酒所用的食用酒精,市场价几千元一吨,以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。
  6、产出量不同
  粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,而酿酒所需的优质粮食是有限的,因此优质白酒产量一般提升不会太大。酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。
  7、饮酒感觉不同
  这一点酒友肯定非常清楚,纯粮食酒因为是自然发酵、原料优质,因此含有的杂质少,口感好、对身体的影响也小。如伏羲八卦洞藏酒,天然无污染的高粱酿制、再经贮存淳化,入口绵柔,优雅细腻,回味悠长!饮后不口干、也不会上头。酒精勾兑酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。
  8、对健康的影响不同
  纯粮酒,酒精由粮食发酵而成,“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒,有利于活络血脉,降低血压,延年益寿。酒精勾兑酒,酒精里面除了乙醇,基本没有什么对人体有益的物质,除了饮酒时的不适,长期饮用,还会对肝脏造成伤害。
  本次内容就介绍到这里,大家对文中的两个问题有没有了解了呢?纯粮酿造的酒含有一定的营养物质,所以建议大家在力所能及的范围内尽量选购纯粮酒喝。当然了,喝纯粮酒也要适量,不可过度喝,否则也会伤身。另外,小编还要提醒大家,购买酒一定要选择正规值得信任的商家,确保买到优质酒。