红酒一般醒多久好喝?一般半小时到2小时之间

  在葡萄酒的世界里,醒酒应该是最无法忽略的问题,这篇文章是总结了醒酒的一些经验,当你正确认识“醒酒”之后,你会发现葡萄酒真的是一个有生命的东西,在喝酒的过程中也会乐趣无穷。

  为什么需要醒酒?

  对于许多葡萄酒而言,醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解,变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺,让封闭的香气变得开放。简单来说,酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒经过醒酒之后往往香气和口感都会得到改善;此外,廉价酒在醒酒过程中通过与空气的充分接触,可以消除部分由于硫化物而产生的难闻味道,让酒变得更好喝。

  什么样的酒需要醒酒

  在醒酒前我们要分辨出这款酒到底要不要醒酒,如果将一瓶酒体单薄,果味简单的酒放在醒酒器中,不但浪费时间,还浪费了一瓶酒。那接下来我们告诉大家哪些酒需要用到醒酒器。

  年轻而且单宁较重的:

  代表:波尔多酒、Barolo

  酒体浑厚的白葡萄酒:

  代表:苏玳贵妇、勃艮第干白

  年份香槟:

  这类酒不需要用醒酒器,但是尽可能使用白葡萄酒杯,现在越来越多的香槟酿酒师提倡喝香槟使用白葡萄酒杯,因为部分香槟也需要经过醒酒才能达到最佳状态。

  膜拜酒、列级庄;

  醒酒时间如何判断?

  对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说,醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。但是,不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别,这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺(PinotNoir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已经口感柔顺,而酒体厚重的西拉(Syrah)则刚好相反。

  一个比较简单判断醒酒时间的办法:在倒酒前保留大约四分之一酒液留在酒瓶中。狭窄的瓶口会有助于收束一酒的香气,这会凸显酒中最让人愉悦的果香,当你觉得醒酒器里绽放出的香气与瓶口你闻到的香气相近时,这款酒差不多醒好了。

  醒酒后要尽快喝完吗?

  笼统而言,充分醒酒后的红葡萄酒,在12小时内均可饮用,但实际情况要复杂一些。土耳其侍酒大师IsaBal提出,一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间,大约15分钟的醒酒就已经足够,而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。

  而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说,由于醒酒时间往往超过一小时,这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间,不至于很快丧失风味。

  也就是说,一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间,实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。需要长时间醒酒的葡萄酒,在充分醒酒之后也能够维持风味更长的时间;而一款酒体轻盈、单宁含量较低的葡萄酒,则应该在短时间的醒酒后尽快喝完。

  小编提醒大家,每个人口感不一样,所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样,最好的办法就是每隔10分钟去品尝一口,体验一下酒的变化。