酒桌上红酒怎么喝

现在,不论是聚餐还是宴请客人,红酒比白酒的出现要出现的多,主要被大多数人们接受的原因是它的酒精度并没有那么高,而且对身体有好处,最重要的就是给人一种高档和高贵的感觉。对于如此高贵的酒,如果不懂红酒怎么喝会造成尴尬的场景,接下来就和小编一起学习吧!

酒桌上红酒怎么喝
1.启 瓶
这是一种优雅且有一定技巧的动作。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。
开瓶时先用小刀沿瓶口盖子的上缘或下缘将封口割开,除去上端部分。
把瓶口的封套割开。注意,最好不要转动酒瓶,可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。
接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出。
扣紧瓶口,轻压开瓶器侧翼,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞被提升。
左手握紧酒瓶上部,右手握住开瓶器,当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。
取出软木塞后,应给客户确认软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式,还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质,在确认无误后,才可以正式倒酒。

2.斟酒
在招待客人时,倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒,注意女士、长者优先。
倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒时,一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯,更无法观色闻香,应给聚集在杯口的酒香留一定的空间,使酒的芳香在此萦绕不散。举杯 为避免手的温度使酒温增高,正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,更不要猛烈摇晃杯子。

3.闻香
第一次先闻静止状态的酒,然后晃动酒杯,促使酒与空气接触,以便酒的香气释放出来。再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香,与第一次闻的感觉做比较,第一次的酒香比较直接和轻淡,第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。
闻酒时,应探鼻入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,闻闻酒是否芳香,是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。Content 02
4.品尝
将酒液啜入一小口放于口腔前部,让舌头及相关部分把酒液温热,使各种香味缓缓逸出,渐入佳境。让酒在口中打转,或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动,这样舌头才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触,去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否,然后才吞下体会余韵回味;或头往下倾一些,嘴张开成小“O”状,此时口中的酒好像要流出来,然后用嘴吸气,像是要把酒吸回去一样,让酒香扩散到整个口腔中,然后将酒缓缓咽下或吐出。

5.饮酒
饮酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒店放在舌头上似的喝。站立着饮酒时可是一手拿着酒杯的姿势,一手环抱体前至于腰的上方,让重心上移,人会显得高,而且很优美。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮,不要一次喝完,杯中总还是留一点酒。非敬酒时的一饮而尽,或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。

红酒成分
红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

酒桌如何持杯
喝葡萄酒时避免使用啤酒杯或一次性纸杯,不但影响美观,而且这无疑是影响葡萄酒口感的一大因素。另外,葡萄酒对温度非常敏感,所以喝葡萄酒时要用高脚水晶杯(玻璃杯)来配,持杯的时候拿葡萄杯柄和杯托就行,切记手掌直接接触杯身,不要以为这样拿杯姿势优美,这分明是在暗示人家你是外行。我们手掌的温度有36度左右,手掌握杯致使温度升高直接会影响葡萄酒的风味与口感。

小编提示:上酒时遵循先上普通的,在上高级的,好的永远是留在最后面的;换完酒的品种之后也一低要换一下酒杯;如果不想继续填满,用手轻轻摇动杯中或者掩盖岂可;别人倒酒的时候自己切不可去动酒杯。