封存红酒推荐?什么样的红酒适合收藏储存?

  和白酒一样,葡萄酒也有很多人收藏。但跟不是所有白酒都能长时间放置一样,也不是所有葡萄酒都有陈年能力。所以在选择收藏葡萄酒时要谨慎挑选,让自己的收藏能够有价值。如何分辨葡萄酒的陈年能力,这篇文章告诉你。

  储藏红酒有什么环境要求?

  1、温度适合,恒温

  酒不能放在太冷的地方,太冷,会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令红葡萄酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳,最宽为5℃--20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。

  同时还有很重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为最佳。即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒,请尽量减少或避免温度的剧烈变化,当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例,若在上海,家里空调时开时不开,酒顶多存放一年就会逐渐坏掉;若在广东,气温太高,酒的存放的时间会更短。

  2、湿度适合,恒湿

  葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60%至70%之间,如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓“空瓶”现象。如果在北方(如北京)那样干燥的气候里,如果没有妥善的保存方法,再好的酒一个月都会放坏。

  3、避光,过滤紫外线

  酒窖中最好不要有任何光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化,发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。存酒的地方最好向北,除了避开光线外,亦不要接近有强烈气味的物件,门和窗应选择不透光的材料。

  4、通风,无异味

  葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞,进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,但在葡萄酒柜这种密死循环境中,二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风,就可以排除掉二氧化硫,但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠,因此针对空气环境,最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一次活性碳,就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。

  5、防振避震

  振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常振动的地方,尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事,而并非仅三四星期,让其保持“沉睡”状态是最好的。

  适合收藏的葡萄酒有哪些特征?

  首先,要了解影响葡萄酒陈年的内在因素有哪些。

  (1)单宁是体现葡萄酒陈年潜力最重要的一个因素。自打葡萄酒酿成的那天起,就一直在进行着缓慢的氧化过程。而单宁是一种抗氧化物,能够起到固色、增添复杂度与建立骨架等作用。

  (2)酸度保证了一瓶葡萄酒的口感,为葡萄酒带来新鲜与活力。此外高酸度还能起到杀菌的作用,延缓葡萄酒的陈年时间。

  (3)酒精有防腐作用,通常情况下,酒精度越高,陈年潜力越好。这也是为什么许多烈酒都能保存很久的原因。

  (4)糖分在白葡萄酒中能够起到防腐作用,糖分越高,陈年潜力越强。比如能够窖藏几十年的苏玳贵腐和托卡伊甜白葡萄酒。

  葡萄酒的饮用或者出售时间是什么时候?

  葡萄酒的价值会在其达到巅峰状态之后逐渐下降,所以要明白你收藏的葡萄酒应该在什么时候喝掉或者卖掉。这些主要跟酿酒葡萄品种、葡萄酒产区以及年份有关。

  (1)优质波尔多葡萄酒一般在15年之后会达到其巅峰状态;优质勃艮第葡萄酒一般在8年之后会达到顶峰,这主要是因为其酿酒葡萄——黑皮诺(PinotNoir)的皮较薄。

  (2)关注酒评人或者葡萄酒评分机构对这些葡萄酒的评论,有些酒评人或评分机构会给出葡萄酒的适饮期。

  (3)如果你想出售自己收藏的葡萄酒,最好在该葡萄酒达到顶峰状态前1至3年内将其卖出。

  很多喜欢葡萄酒的人都会有收藏葡萄酒的习惯,而在葡萄酒的储存过程中,存放方式,周围环境温度、湿度等等都直接影响着葡萄酒的储存。另外在储存之前,选择一款适宜储存的红酒才是重中之重。