红酒有保质期吗,还是年份越久越好?

  对于白酒,我们知道它有越陈越香的特点,尤其酱香型白酒更是如此。那么红酒是不是也这样呢?毕竟82年的拉菲可是成为了高端红酒的代名词,所以很多人都认为红酒也是年份越久越好吧。那么真相到底是什么?今天就跟小编一起了解一下吧。

  讨论“葡萄酒是不是年份越久越好”这个问题之前,首先必须要搞清楚一个概念,那就是大家所讨论的葡萄酒年份,均是指这瓶酒酿酒葡萄的采摘年份,而非葡萄酒的生产日期。年份信息一般都会在酒标上标志出来。

  接下来小编要告诉你们的就是:葡萄酒的年份越老并不代表其质量越好,主要原因有二:

  1、葡萄酒有保质期和适饮期

  一般而言,酒会随着时间沉淀而展现出更加复杂的风味,这也是人们相信酒是陈的香的原因。葡萄酒作为农作物产品和食品来说,其实是存在保质期这个概念的。

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  保质期

  无论是在超市还是网络平台上购买的葡萄酒,你会发现它们在瓶身标注的保质期一般都是十年。或许你会想问:“如果葡萄酒的保质期只有十年的话,那82年的拉菲为什么现在还有人在喝?”保质期的填写是为了进口商品的程序合法化,并不是说过了十年红酒就一定过期不能喝了。

  但拉菲这样的顶级酒毕竟是极少数,10年这个保质期对于绝大多数酒款来说都是适用的。所以并不是一瓶葡萄酒年份越老酒就越好,或许在你没有注意到的时候它已经随着时间的流逝,偷偷过期,成为了“醋”。

  适饮期

  除了保质期之外,葡萄酒还有一个概念叫做适饮期。毕竟除了能不能喝,好不好喝也是很关键的问题。作为一种特殊的食品,葡萄酒会随着时间的变化而展现出不同的风味特性:有的会随着时间的推移而品质下滑,而有的则可以随着熟化的不断深入而更具有韵味。

  所以外国人几乎从来都不怎么关心葡萄酒保质期,而更加关注适饮期和陈年潜力。一般的葡萄酒适饮期是装瓶1-2年内,大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒,适合在装瓶5年之后再饮用。只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。

  所以,从保质期和适饮期的层面可以看出,葡萄酒并非是年份越久越好。合适的时期,葡萄酒才会有最佳表现力。

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  2、葡萄酒的质量受多面因素影响

  众所周知,一款葡萄酒的质量受产区风土、气候、葡萄品种及种植、酿造工艺等方方面面因素的影响,年份只是葡萄酒质量好坏的参考因素之一。

  比如葡萄在生长初期时水份要求最高,开花时降低,果实生长期对水份的要求又增高,果实成熟期对水份的要求最低。果实成熟期多雨,造成糖含量低,酸度高,还易招致病害。

  微风对葡萄有利,大风对葡萄不利。在高燥地方栽培的葡萄,品质好,病虫也少,世界各国产名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地,斜坡上通风透光好,果实着色好,含糖量高,香味也浓。

  所以即使是在同一产区,尤其是气候不稳定的产区,因为每一年的天气气候情况往往并不相同,不同年份的葡萄酒,质量可能很有悬殊。另外,产区地质差异大,不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。

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  因此,如果你是根据年份挑选葡萄酒,应综合考虑具体产区在具体年份的表现,而不能简单地以其年份是否久远来判断。

  越陈越香自然是我们所期许的,但事实上,并非所有红酒都能实现这一点,因此大家在选红酒的时候,最好还是不要过分依赖年份,相信自己的口感才是最可靠的。

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