纯粮食酒就一定是好酒吗?纯粮食酒怎么鉴别?

  纯粮食酒的主要原料就是粮食,通常以麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食酿造,一般纯粮食酿造的酒饮用对身体要健康一些,而且好喝不上头,所以很多人都喜欢纯粮食酒。那么,纯粮食酒就一定是好酒吗?纯粮食酒怎么鉴别?下面针对这两个问题小编就给大家一一解答一下。

  纯粮食酒就一定是好酒吗?

  首先我们先来说一下酿酒的简单工艺,主要就是利用淀粉或者是糖类,在酵母的作用下通过蒸煮发酵一系列的反应,从而产生白酒,而本质上其实就是将面粉变成糖类,最后再变成遗传的一个过程,所以说在酿酒的过程当中,只要是含有淀粉都可以用来酿造酒,所以说纯粮食酒其实只不过是一个非常宽泛的说法。

  一般来说含有大量淀粉的粮食是比较多的,比如说小麦,玉米,高粱,大米当然像一些薯类物质,比如说土豆,红薯,木薯等等都是可以用来酿酒的。甚至在日常生活当中像一些农作物的秸秆以及甘蔗渣都是可以用来酿酒的,那么它们酿出来的酒到底有什么区别呢?

  白酒里边的主要成分是以传而以纯只不过是一种基础性的东西,它决定了白酒的口感,而且白酒当中还有其他的一些物质,每一种物质的多少都会影响到白酒的口感以及风味。那么这些物质来自于哪里呢?比如说粮食当中除了含有大量的淀粉之外还含有维生素,蛋白质,脂肪以及各种微量元素,所以说这些东西也在无形当中影响着白酒的品质,而每一种粮食它的这些含量和比例都是不一样的,所以说酿出来的酒的口感也就大不一样。

  在所有的粮食当中,最适合用来酿酒的就是高粱了,其次就是大米糯米小麦最后是玉米,因为玉米当中的脂肪含量是非常高的,而且玉米当中含有果胶成分,这些物质最后会产生甲船以及各种杂船游,所以说这样酿出来的白酒喝了之后很容易会让人上头,而且行就也特别的慢,所以在一定程度上就会影响着白酒的品质,那么像那些薯类就更不要说了,所以这样看来也并不是说所有纯粮食酒酿造出来的就是品质一流的酒。

  当然想要酿造出品质非常不错的酒,也并不是主要取决于原料的问题,还有各种原料的配比以及设备技术都有很大的关系,所以说在日常生活当中像一些小作坊酿造出来的散装白酒,由于他们的技术以及配方都不是特别的成熟,所以说即便是用纯粮食酿造出来的也必是好酒。而且有一些粮食酒当中含有大量的甲醇和杂醇油,所以说他们的技术不过关,就无法过滤出这些东西,可能就会影响到我们的身体健康。

  所以大家平时在购买白酒的时候,不要以为小作坊的酒是纯粮食酿造的就是好酒。建议大家还是购买正规厂家的白酒更好一些。Content timg

纯粮食酒就一定是好酒吗

  出?

  鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

  鉴别粮食酒方法二:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)

  鉴别粮食酒方法三(最有效、最准确的鉴别方法):用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。

  总的来说就是:酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头,而纯粮酒入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。

  纯粮白酒营养分析Content timg

纯粮白酒营养分析

  纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

  纯粮白酒相关性群

  一般人均可食用。

  1、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女,每隔一天喝一小杯白酒,对防治心血管疾病有一点定的辅助作用;

  2、阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

  纯粮白酒食疗作用

  白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

  以上内容就介绍到这里。总的来说,纯粮白酒也有好坏之分,同样勾兑白酒也有好坏之分,勾兑仅仅是一种酿酒的工艺而已,市场上有一些勾兑的白酒是经过专业师傅的手段进行的,这样的勾兑白酒在口感上就是非常好的,所以大家要对勾兑白酒有一个正确的认识。当然了,一些没有任何技术含量,使用不好的原料勾兑出来的白酒自然是不好的,劣质的酒,这样的酒对身体健康不好,所以大家购买白酒一定要选择靠谱,质量有保障的品牌。

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