红酒过期了喝会怎么样?过期红酒还是可以喝的

  聚会时开酒助兴,约会时举杯含情……这些瞬间配上葡萄酒,似乎更加幸福甘甜了。中国有存酒的传统,认为酒越陈越香,有人认为这句话同样适用于葡萄酒,甚至有人把过了保质期的葡萄酒当做“上等陈酿”。是不是存放时间越久,葡萄酒越好喝?过期了还能不能喝?

  葡萄酒不是越“陈”越好?

  很多人会发现,如今市场上葡萄酒的保质期大多是10年。有人会问,在保质期内,是不是存放时间越久,葡萄酒越好喝?过期了还能不能喝?

  “姜是老的辣,酒是陈的香”。然而在葡萄酒的世界,酒是不是越陈越香,就要因酒而异了。

  储存期间,葡萄酒中的风味物质在瓶子里不断发生氧化还原变化,其状态随时间的变化类似抛物线,大致可分为3个阶段:渐渐变好——达到最佳——不断衰败。

  “渐渐变好”阶段

  在“渐渐变好”阶段,酒通常香气简单浓郁,缺乏复杂性,红葡萄酒单宁酸涩,白葡萄酒酸味尖锐,平衡性较差。

  最佳饮用期

  达到“最佳饮用”期时,酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体,实现香气的平衡,单宁变得柔和,同时结构饱满、立体。

  不断衰败期

  进入“不断衰败”期时,酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱,颜色变成棕红色,果香几乎消失。

  取而代之的是酱香,甚至醋味、酱油味,单宁的涩度已经非常柔和,而酸味明显,口感的平衡再次被打破,接下来的走向会越来越差。

  葡萄酒过期还能喝吗?

  人们常说酒越陈越香,不过这个一般指的是白酒,因为白酒的度数比较高,所以没有保质期,很多白酒是越陈越香的类型,但是葡萄酒度数要低一些,所以很多葡萄酒是有一定的保质期的,市场上低端的葡萄酒一般都只有几年的保质期,

  普通一点的则会在2-10年之内,当然一些比较珍贵的葡萄酒则没有保质期,只要珍藏的好,这些葡萄酒是会越来越值钱。但是大多数的葡萄酒还是会有保质期的,很多人问葡萄酒会过期吗?看看内行人怎么说,不懂就亏大了。

  一般来说,在国外葡萄酒是没有保质期一说的,而是按照适饮期来说,也就是说最适合饮用的时间,因为保质期已经说明葡萄酒开始出现变质了,里面的成分也会出现变化,已经不适合饮用,这样的葡萄酒喝了可能会对我们的身体造成一定的危害,但是就算葡萄酒已经过了保质期还是可以喝的,只是这样的葡萄酒喝起来口感会不好,已经没有葡萄酒的口感和风味了,所以过期的葡萄酒还是可以喝的,不用将其扔掉。

  不过葡萄酒过期了可以喝,但是葡萄酒的瓶口是不能够打开的,一定要封闭好,这样才能把葡萄酒的香气封闭在里面,葡萄酒不能像我们平时喝的白酒一样,开盖以后喝不完还能够继续盖着下次喝,

  而且白酒只要瓶口封好了就可以放很长的时间,但是葡萄酒开盖后就要及时喝完,不然葡萄酒会被挥发掉,而且久了还会出现变味和口感的变化,这样就会失去了葡萄酒原有的风味。所以过期的葡萄酒是可以喝的,只是葡萄酒打开以后一定要尽快的吃完,而且葡萄酒不能接触到空气,不然会挥发得很快,想要葡萄酒保持得更久一点可以将葡萄酒斜着放,这样可以将葡萄酒的储存时间延长,而且口感也不会有太大的变化。

  影响葡萄酒保质期的因素有哪些?

  而且保存葡萄酒的时候要放在阴凉没有阳光照射的地方,葡萄酒是不能被太阳也就是紫外线照到的,紫外线会让葡萄酒温度上升,变质加快,所以保存葡萄酒的时候一定要尽量少开启,而且葡萄酒在保存中也不能接触到光线,不然会影响保质期。

  葡萄酒过期了还能不能喝?

  判断方法其实很简单:

  开瓶后,如果出现明显的醋味、酱油味或霉味,没有果香,颜色暗沉失光,有大量沉淀,表明已经失去饮用价值;

  反之,如果保存条件良好,酒体没有出现过度氧化,还可以喝。

  需要提醒的是,如果酒已开瓶没有一次性喝完,剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室,最好一周内喝完。

  因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化,同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。为了保证安全性,开瓶很久没有喝完的葡萄酒,最好不要继续饮用。

  小编提醒大家,买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中,或短期保存在冰箱冷藏室内,避免日晒、高温等吗,葡萄酒还是可以保存很长时间的。