红酒可以加冰吗?冰镇红酒怎么喝?

  夏天的时候,来一杯冰冻饮品真是赏心乐事,所以不少人会在饮用葡萄酒的时候加入一些冰,来达到降温的效果。其实,这种做法正确吗?红酒加冰有什么坏处呢?

  红酒加冰有哪些坏处?

  1、葡萄酒加冰会稀释味道

  著名的葡萄酒杂志Decanter表示,在葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为,因为葡萄酒在加冰后,会冲淡了葡萄酒的口感和香味,从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。

  2、温度过低会导致酒质变化

  任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。加冰会令葡萄酒迅速降低温度,而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡,甚至收缩闭塞。不仅如此,低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁,使得它更加苦涩。

  3、加冰的葡萄酒对脾胃有害

  不管冰冻饮料还是加冰的葡萄酒,都很容易刺激脾胃,从而引起身体不适。此外,冰冻饮品亦会伤害人体的消化系统,影响食欲。

  对于红葡萄酒而言,理想的侍酒温度是15-18℃,冰块会迅速降低酒液的温度。如果温度低于8℃,其香气会变得非常的薄弱,甚至会闻不到。此外,低温条件还会强化红葡萄酒的收敛性,凸显单宁的涩味。

  而对于白葡萄酒而言,理想的侍酒温度则是8-12℃,当侍酒温度过低时,会导致葡萄酒的气味收缩,封闭。因此,从这个角度来看,葡萄酒加冰喝,这种做法并不可取。

  如何喝到冰镇葡萄酒?

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冰镇红酒  

  为了达到葡萄酒的适饮温度,冰镇葡萄酒可以让葡萄酒的口感尝起来更好,因此替代往酒液中直接加冰块的做法,那就是冰镇法。具体的做法如下:

  在装有三分之一冰块的桶中加水至桶的三分之二处,把酒放进去,时不时用手感受一下瓶身,感觉和桶中的水的温度差不多就可以了。如果想冰镇速度更快,那就往桶中再加点盐吧,因为盐会使冰块快速融化从而吸收大量热气,达到给冰镇葡萄酒的目的。

  喝葡萄酒的禁忌有哪些?

  1、忌拉菲配海鲜

  土豪们在享用海鲜大餐时,餐桌上经常摆着拉菲,这是一种喝出人民币味道的“经典搭配”,因为拉菲干红葡萄酒中高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,使得口腔产生令人生厌的金属味。如果实在对配餐一无所知,百科君劝你还是遵循“红葡萄酒配红肉,白酒配白肉”这条“金科玉律”吧!

  2、忌葡萄酒兑雪碧

  众所周知,适量饮用葡萄酒有利于身体健康,然而加入雪碧和后,葡萄酒也就变成了慢性“毒药”。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下,很容易通过血脑屏障进入脑内,造成伤害,另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好,人们会不由自主地增加摄入量,从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。

  3、忌混喝

  除了上面所说的葡萄酒兑雪碧外,不少人喜欢在喝了葡萄酒后喝白酒,喝了白酒不尽兴,再灌几杯啤酒。我国自古就有“酒不混饮”之说,宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之,善酒者亦醉,乃饮家所忌”。葡萄酒亦如此。

  对于葡萄酒来说,适宜的饮用温度是很重要的,大家如果喜欢冰葡萄酒,可以整瓶葡萄酒冰镇,切不可在葡萄酒中加入冰块。