白酒越陈越香是有一定科学道理的，主要还是跟白酒的成分有关。不过，白酒越陈越香并不符合任何一款酒，并不是所有白酒都越陈越好，还是要选对酒才行。那么，什么样的白酒越陈越香？要如何收藏白酒好？下面一起来了解看看。
什么样的白酒越陈越香？
酒越陈越香是有条件的，越陈越香的酒必须是纯粮固态法白酒。重要的事情要牢记：必须是酱香酒！绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因是长时间存放的过程中，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。但是茅台酱香是直接通过粮食酿造的，没有添加成分，保留下来的就是酒的香气，同时时间越久酒味会越浓厚。
一些名优白酒添加香味物质，可起到增香的作用，添加非发酵的香味物质，固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，但是存放久了，难免“原形毕露”。因为这些香味的成分，都是些易挥发物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，在于酿造的过程中——绝不添加任何外来物质，这是一个重要的原因。也是其他白酒远远比不上的一个原因。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酱香型酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。这也是众多人想要通过长时间储存茅台酒来获得增值的一个原因，人人都说年份酒好，也就是从这个方面来的。能够保持久的稳定性十分不容易，但是茅台成熟的工艺可以做到，一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
要如何收藏白酒好？
1、陶坛密封
白酒储存容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。另外酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，如果存放环境不严密，会使酒味越来越淡，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。
2、恒温恒湿
恒温恒湿的环境有利于白酒的保存，温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，则会影响密封效果，加速酒的氧化，导致酒品质下降。
3、平着摆放
白酒以平放摆置较理想，存放时间长了会有沉淀，平着或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。
4、避光保存
光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。
由上可知，想要收藏白酒，不光在容器的选择上需要注意，储存的温度及环境都是非常讲究的，只有储存得当，白酒才会越陈越香。
本文内容就介绍到这里，大家对文中内容了解清楚了吗？不是所有的白酒都会越陈越香，也不是任何一款白酒都具有收藏价值，所有无论要长期存放白酒还是要收藏增值，都要选对产品才行，切勿盲目收藏。
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