什么样的白酒越陈越香?要如何收藏白酒好?

  白酒越陈越香是有一定科学道理的,主要还是跟白酒的成分有关。不过,白酒越陈越香并不符合任何一款酒,并不是所有白酒都越陈越好,还是要选对酒才行。那么,什么样的白酒越陈越香?要如何收藏白酒好?下面一起来了解看看。

  什么样的白酒越陈越香?

  酒越陈越香是有条件的,越陈越香的酒必须是纯粮固态法白酒。重要的事情要牢记:必须是酱香酒!绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香,主要的一个原因是长时间存放的过程中,酒中的“添加成分”会逐渐挥发,相应的香气也就会逐渐降低。但是茅台酱香是直接通过粮食酿造的,没有添加成分,保留下来的就是酒的香气,同时时间越久酒味会越浓厚。

  一些名优白酒添加香味物质,可起到增香的作用,添加非发酵的香味物质,固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平,但是存放久了,难免“原形毕露”。因为这些香味的成分,都是些易挥发物质,酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香,在于酿造的过程中——绝不添加任何外来物质,这是一个重要的原因。也是其他白酒远远比不上的一个原因。

  此外,所有的白酒都忌紫外线直接照射,茅台酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了这一点。茅台酱香型酒越老越好、越陈越香,使得其具有了极大收藏价值,也为茅台年份酒的推出奠定了基础。这也是众多人想要通过长时间储存茅台酒来获得增值的一个原因,人人都说年份酒好,也就是从这个方面来的。能够保持久的稳定性十分不容易,但是茅台成熟的工艺可以做到,一些低度酱香型酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。Content timg

什么样的白酒越陈越香

  要如何收藏白酒好?

  1、陶坛密封

  白酒储存容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。另外酒精有挥发性,时间长了会跑掉不少,如果存放环境不严密,会使酒味越来越淡,最好用蜡将瓶口封住,这样密封性更好,就可以保存很长时间了。

  2、恒温恒湿

  恒温恒湿的环境有利于白酒的保存,温度最好维持在12-15℃的恒温状态,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低,则会影响密封效果,加速酒的氧化,导致酒品质下降。

  3、平着摆放

  白酒以平放摆置较理想,存放时间长了会有沉淀,平着或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。

  4、避光保存

  光线中的紫外线对酒的损害是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。Content timg 2

要如何收藏白酒好

  由上可知,想要收藏白酒,不光在容器的选择上需要注意,储存的温度及环境都是非常讲究的,只有储存得当,白酒才会越陈越香。

  本文内容就介绍到这里,大家对文中内容了解清楚了吗?不是所有的白酒都会越陈越香,也不是任何一款白酒都具有收藏价值,所有无论要长期存放白酒还是要收藏增值,都要选对产品才行,切勿盲目收藏。

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