鸡肉配红酒如何搭配?烤鸡可以搭配干白葡萄酒

  鸡肉能够烹饪成各种各样令人垂涎的菜肴。在享用美食的同时,你可能会困惑到底该用哪种葡萄酒搭配比较好。实际上,这个问题可不只有一个答案,因为这取决于菜品的味道与个人的口味。

  鸡肉和葡萄酒如何搭配?

  1、搭配白葡萄酒

  鸡肉属于味道较清淡的肉类食材,因此搭配霞多丽等白葡萄酒是比较保险的选择。类似奶油酱汁鸡肉(尤其是加入蘑菇当做配菜时)、奶油鸡肉馅饼、奶酪焗烤鸡肉意粉、鸡肉凯撒沙拉、咖喱鸡肉等鸡肉类菜肴,适合搭配经橡木桶发酵的霞多丽白葡萄酒,或白诗南、维欧尼等其他酸爽的干白葡萄酒。

  香气芳香的半干型雷司令(Riesling)和灰皮诺(PinotGris)和口味辛辣的鸡肉美食搭配再合适不过了,比如泰式绿咖喱鸡肉、辣炒鸡肉、宫保鸡丁、特汁烧鸡柳、亚洲风味鸡肉炒面等。

  一款爽脆的灰皮诺,匹格普勒(Picpoul)和长相思(SauvignonBlanc)干白葡萄酒则适合搭配炸鸡或墨西哥风味的菜肴,例如鸡肉辣酱玉米饼等。

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白葡萄酒  

  2、搭配红葡萄酒

  番茄汁或辣味的鸡肉最好搭配法国南部酿造的中等酒体的红葡萄酒,或者一瓶梅洛(Merlot)红葡萄酒。烤肉汁烹饪出的鸡肉需要酒体更重却又带有一丝甜味的红葡萄酒来搭配,西拉(Shiraz)、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)干红葡萄酒也是不错的选择,但要注意的是,鸡肉不是牛排,不需要选择带有浓烈橡木味道的红葡萄酒去搭配。

  对于红葡萄酒焖鸡这类红葡萄酒酱汁味道浓烈的菜肴来说,我们最好选择类似酱汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情况下,勃艮第(Burgundy)红葡萄酒是最保险的选择,但建议你也可以尝试一下罗纳河谷(Rhone)或者朗格多克(Languedoc)产区的红葡萄酒,或许能够带来惊喜。

  各种烹饪方法的鸡肉如何搭配红酒?

  1、普通做法的烤鸡

  散发着橡木气息的霞多丽和黑皮诺(PinotNoir)都和烤鸡非常搭,但如果配上可口的肉汁一起食用时,就要选用中等酒体的红葡萄酒。

  2、香料烤鸡

  香料烤鸡既可以搭配爽口的干白葡萄酒,也可以搭配酒体较轻的红葡萄酒,博若莱新酒(Beaujolais)或者佳美(Gamay)红葡萄酒都是不错的选择。

  3、其他搭配

  桃红葡萄酒和辣味的鸡肉菜肴非常合拍,起泡酒和炸鸡一起吃最合适不过,苹果酒则是搭配鸡肉的全能型选手。

  牛肉如何搭配红酒?

  俗话说,红肉配红酒,红葡萄酒虽然很适合搭配牛肉,但是由于烹饪方式和调味品的不同,搭配的酒款也有些差异。

  1、烤牛肉

  烤牛肉的风味儿浓郁,适合搭配同样浓郁的红葡萄酒,如来自加州的仙粉黛(Zinfandel)或澳大利亚西拉(Shiraz);法国罗纳河谷南部(SouthernRhone)、朗格多克(Languedoc)产区以及普罗旺斯(Provence)地区的红葡萄酒。

  2、牛肉卷

  牛肉卷是经典的美式美食,可以搭配年轻的智利赤霞珠(CabernetSauvignon)或果香浓郁的梅洛(Merlot)。

  3、牛排

  牛排和红酒是最常见到的餐酒搭配形式,但牛排也有不同的风味,这也决定了搭配的葡萄酒的多种多样。如果不知道选什么的话,来自波尔多(Bordeaux)地区的混酿酒、以及赤霞珠和任何种类的牛排搭配都不会出错。

  4、炖牛肉

  炖牛肉的味道浓郁,搭配的酒不仅要味道浓郁,最好酸度也能达到中或高,可以搭配西班牙的里奥哈(Rioja)红葡萄酒,澳大利亚的西拉也是不错的搭档。

  以上就是小编为大家整理的鸡肉、牛肉和葡萄酒的搭配方法,大家学会了吗?当然了大家也可以根据自己的口味喜好搭配自己喜欢的美食。