两年的葡萄酒怎么有渣

随着人们的生活质量的提高,红酒也开始走进我们的日常生活中,无论是家庭聚会还是情侣约会,都会用葡萄酒来进行品尝,每一款的葡萄酒都有所不同,因此,口味也会有些差别,但是有的人会发现自己已经放了两年的葡萄酒,会产生一些渣,这是什么原因造成的呢?接下来我们了解一下。

两年的葡萄酒怎么有渣
发现这其实是葡萄酒的一种正常现象,有渣反而能从另外一个方面说明,你买的是真酒而不是三沟一兑的假酒。一些众所周知的名酒如拉图、拉菲等,也是有这种现象。
红酒里的沉淀物可分为两类。第一种是,残存的果皮、蛋白质、色素、单宁等聚集而成。这种沉淀在浓郁、饱满型的红酒中十分常见。红酒陈年过程中,这种沉淀会聚集在瓶底,形成泥土状,我们称之为酒泥。
第二种是呈结晶状的沉淀,主要是酒石酸结晶形成的。酒石酸是葡萄中存在的有机酸。在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。如果在红酒运输过程中,遭遇寒潮,酒石酸则会大量析出,形成沉淀。
所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,如果沉淀量较多,通常还会整片整片的聚在一起。
自制葡萄酒多久滤渣,葡萄酒渣子有什么用途

葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素。(去皮葡萄做不出红葡萄酒。)Content 2
酒精发酵一般在1个星期左右就应该把皮渣过滤了。一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现,往后泡沫会逐渐增多。如发现葡萄皮浮起,汁液上溢,这时每天要用勺子搅动两次,把浮起来的葡萄皮压进去(称酒帽)让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,发酵开始几天过程激烈,温度升高,以后逐渐弱下降至室温,二氧化碳气泡减少接近平静,酒帽下沉,汁液颜色由深变浅开始清晰,此过程温度高时间短,温度低时间长。经过五至七天,葡萄皮浮在液面,葡萄籽,肉和残渣沉在容器底部,此时前列次发酵完成,然后就要开始过滤了。

葡萄皮、籽的利用
葡萄酒酿好后,剩余的葡萄皮、籽,也是好东西。将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽,见图1、图2。

烘干后的葡萄皮
葡萄皮中含有非常丰富的营养物质,煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点,也是很好的。

烘干后的葡萄籽
葡萄籽中也含有非常丰富的营养物质,但是因为葡萄籽直接食用时人体不容易吸收,应将其捣碎、研磨成粉末状,装入胶囊中,每天一粒,也是非常好的保健、营养品。

将葡萄籽捣碎、研磨成粉末状
将研磨成粉末状的葡萄籽装入胶囊中,每天一粒,是非常好的保健品。

综上所述,如果我们放了两年葡萄酒产生了一些渣渣,其实并不用担心这属于自然沉淀现象,只要喝酒的时候不喝最下一层就可以了,另外,尽量买回的葡萄酒早点喝完就不会有那么多问题了。