新手怎么喝红酒?喝红酒的步骤和注意事项

  对新手来说,红酒礼仪确实不是件容易的事,不仅要了解相关的红酒知识,更重要的是实际操作,今天小编就来给新手酒友们介绍该如何喝酒,新手入门可以选择什么红酒。

  喝红酒有哪些步骤?

  1、持杯

  专业的葡萄酒杯均是高脚的设计,除了美观和足以衬托葡萄酒的高雅气质外,更是因应专业的葡萄酒品评步骤而设。

  不同种类的葡萄酒适饮温度从4℃至20℃不等,如用手掌抓住杯肚的方式持杯,掌心的温度会给酒液升温,让葡萄酒不能尽显其本有的香气;且手掌会遮挡了酒体让我们难以观色;再者会妨碍碰杯。

  正确的持杯方式是手握杯脚,再找一个自己认为舒服的姿势即可;你也可以尝试着像行家一样,用大拇指和食指捏住杯座,有够专业了。若你在电视上看到明星们饮酒时握着杯肚,大可不必怀疑自己的专业性,因为他们也未必都懂葡萄酒。

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正确的持杯姿势  


  2、观色

  色、香、味是葡萄酒的三大要素,一杯酒,首先从观色开始。

  为此,品酒时应选用杯身无色、透明的专业品酒杯——让酒色清楚地呈现。那些杯身有雕花、磨砂图案的杯子无论多名贵,对品酒还是无益的。

  杯子选对后,举起酒杯并将之倾斜45度角,在自然光的环境下以白色背景作酒杯的映衬观察酒的颜色。一般可在酒杯后放一张白纸,为了方便观色,专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。

  因葡萄酒内黄色素和微量单宁逐渐氧化的关系,酒色会随年龄变化而改变。通过观色能达到初步判定葡萄酒成熟度/酒龄的作用。红葡萄酒随着酒龄的增加,酒色一般从紫色,到紫红色、棕红色、褐色、淡褐色间逐渐转淡;白葡萄酒则相反,随酒龄的增加会从浅绿色、黄色、金黄色、深黄、金色、琥珀色间逐渐加深。值得注意的是,一般的白葡萄酒适合其酒龄尚年轻时饮用,所以当他们酒色呈现金黄色时表示该酒开始衰败了;而适合久存的白葡萄酒此时则可能正值最佳饮用期呢。若再经数十年的储存酒色将变为琥珀色或者金色,有时略带橙黄色反光,但几乎所有干白酒都无法储存到这种颜色,只有少数贵族白酒在呈显琥珀色的时候表示正值其颠峰期。

  3、摇杯

  为了让酒液在杯中加速氧化以散发更多的香气,我们需要摇晃酒杯以增加酒液与空气的接触面积。

  顺时针或逆时针晃动酒杯,使酒在杯中打旋。初学者通常总是转动手腕令酒液只能在杯中左右摆动而不是打旋,此时可以将酒杯放在桌子上,以食指和中指夹住杯子并压着杯座,在桌子上转动,这种摇法可以很简易地稳住酒的重心,不易于把酒摇出杯子。

  值得注意的是白葡萄酒无需摇得如此剧烈,以避免酒的香气过分散失;汽酒香槟则更不需摇杯,只要倾听他们独有的私语即可。

  摇杯时要小心,葡萄酒和染色剂差不多,撒在衣服上会非常难洗。

  4、闻香

  酒香又是葡萄酒的另一重要元素。摇杯后将鼻子探入酒杯闻一闻香气,葡萄酒会发出丰富的果香,这都是葡萄发酵时所产生的。你可以尝试去分辨一下,并用你所熟知的味道表达出来,比如草莓、苹果、奶油、蜂蜜等等。这一点是仁者见仁,智者见智,不要担心你闻错了,没人会笑话你的。如果一次不能确定,就重复摇杯的步骤。如果你不喜欢这么费神,直接喝也可以,毕竟品尝葡萄酒是一个享受过程,随你的喜好,不过这个过程还是挺有趣的。

  5、入口

  以上的准备工作做完了,葡萄酒最终是要喝到嘴里的。喝上一口,大概是要能漱口的份量,让酒能够接触你口腔和舌头上不同味觉感应区域,去感受酒的酸、甜、苦、咸、涩味、整体平衡、厚薄等感觉。别因你的不胜酒力而只浅浅抿一口,因甜味味蕾在舌尖,咸味味蕾在舌缘,酸味在舌头后缘两侧,苦味则在舌根。酒的分量不够浸润整个舌头时就不能充分感受酒的香味了。也不要急于咽下,酒的香味会进入你的鼻腔,味觉和嗅觉整体的感觉才是判断酒的依据。

  6、回味

  喝过葡萄酒残留在口腔中的味道。我们也称之为余味。细细品味葡萄酒在口中和喉咙间停留时间的长短——它也是评判一款葡萄酒好坏的其中一个因素——看其余味是否平衡,和谐,最大可能的持久度。

  新手喝红酒应该注意哪些细节?

  1、红酒倒满1/3,白酒倒满1/2,香槟倒满3/4。

  2、在倒酒一杯的最后晃一下瓶子,目的是不让余液流下。

  3、在与女士碰杯的时候,目光直视美女,否则,根据法国的古老传说,你这接下来的七年都运气不济。

  4、如果有人向你举杯(假如是在你的婚礼、生日宴会上),你可以不饮酒,保持微笑并谦逊有礼即可。

  5、端酒杯的时候,记得端住杯颈,就像图上左边那样,很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做,是的,这样可以使避免酒温升高,但是专家建议喝红酒时也是如此,这样便能欣赏到红酒的纯澈和光泽,也能避免在酒杯上沾上指纹。

  6、这点便是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上,要时刻留意,红酒杯一定要放在水杯右边。

  7、当喝红酒时,你应该礼貌的往自己的杯子里面看,而不是看正在和你说话的那个人的脸。

  8、作为餐会的主人,你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。红酒专家曾经说过,他的眼睛始终都注意到那些空杯子,想必我们也一样。

  新手入门可以喝什么红酒?

  1、西班牙歌海娜

  典型风味:覆盆子、甜樱桃和橘子味

  西班牙的歌海娜(Garnacha或Grenache)葡萄酒是品味酸度的不二之选,其酸度适中,还伴有明快的浆果味。波尔多大学酿酒学院研究表明,葡萄酒的酸度越高,单宁涩味越弱,因此歌海娜正适合葡萄酒入门者不喜涩味的口感。此外,歌海娜多种植于西班牙和法国,是法国罗讷河谷(RhoneValley)混酿葡萄酒的主要品种。

  2、美国仙粉黛

  典型风味:覆盆子、巧克力和肉桂味

  仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒可以帮助你了解酒精是如何影响风味的。高酒精度(高于14%)的葡萄酒常带有辛辣口感,而仙粉黛给人的印象则是肉桂和胡椒味。波尔多大学相关研究显示,高酒精度的葡萄酒会减少单宁的苦涩感(不包括余味)。

  3、南澳大利亚西拉

  典型风味:黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡味

  尝尝西拉(在澳洲被称为Shiraz,在其他国家叫做Syrah)葡萄酒,你就会明白什么是厚重的酒体。来自迈拉仑维尔(McLarenVale)和巴罗萨谷(BarossaValley)的西拉葡萄酒风格非常强劲,值得一试。

  4、美国小西拉

  典型风味:果酱、黑胡椒和雪松味,高单宁

  单宁是葡萄酒的重要组成部分,一般来自葡萄皮和葡萄籽。尝尝小西拉(PetiteSirah)葡萄酒,你或许就能感受到它。小西拉葡萄颗粒很小,这样会有更多的葡萄皮和葡萄籽进入酿制,所以其单宁口感很强。单宁会带来干涩感,停留在舌头上,甚至是牙齿上。

  5、智利卡麦妮

  典型风味:黑莓、丁香和灯笼椒味

  卡麦妮(Carmenere,又被译为佳美娜)葡萄酒是感受草本风味的绝佳选择。不论卡麦妮的樱桃和李子味如何,其中总是夹杂着灯笼椒的味道。带来灯笼椒味的是一种叫做吡嗪的芳香化合物,它也是葡萄酒中草本风味的来源。

  红酒已成为今天世人生活不可缺少的重要组成部分。那么在饮用红酒的时候如何做才能展现个人的优雅、品味和修养是很多酒友们需要注意的问题,希望本文能帮助到大家。