开瓶的红酒怎么保存,如何延长开瓶后的保质期

  红酒作为一种时尚饮品越来越受到人们的青睐。可是有时我们打开一瓶红酒,而一次性又喝不完,那么剩下的还能存放多久呢?如何延长红酒开瓶后的保存时间,开瓶后的红酒应该怎么保存呢?Content timg


  开瓶的红酒怎么保存

  开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。开瓶后的葡萄酒在保存时,最关键的是延缓氧化反应,所以需要做到:隔绝空气、低温、避光、避震。

  红酒开瓶后可以放多久

  不同风格的葡萄酒开瓶后保存时间不同。

  简单说来,绝大多数葡萄酒开瓶后,可以重新封瓶在冰箱中冷藏约3天。但现实中,葡萄酒分为起泡酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红酒葡萄酒等。一般来说加强型葡萄酒开瓶后,保存时间最长,可以保存一个月的时间,而其他的葡萄酒开瓶后一般可以保存3—5天,根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态,又需要具体情况具体对待。

  不同品种的红酒开瓶后保质期

  1、白葡萄酒:3天

  如果开瓶后没有喝完,应重新封好软木塞,放入冰箱中冷藏,根据酸度高低,一般可存放3天,不过喝这类葡萄酒就是图个新鲜清爽,因此还是要趁新鲜尽快饮用。此外,有的甜型白葡萄酒在酿制时,使用较多硫化物,存放时间会延长。

  2、红葡萄酒:3—5天

  红葡萄酒与白葡萄酒相比,一般酸度更低,但红葡萄酒中含有抗氧化的单宁。一般来说,红葡萄酒的酸度、单宁、酒精度越高,就越耐放。通常情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,可在阴凉避光处或冰箱冷藏室中竖直放置,并在3—5天内喝完。

  3、起泡酒:4—5天

  起泡酒中的气泡一般会在数小时内逐渐散失,进而失去鲜爽活力,所以最好一次性喝完它。喝不完的起泡酒应及时用软木塞封好,放入冰箱冷藏,优质的香槟酒气泡甚至可以存放到4—5天后才散尽,不过也应尽快喝完。

  4、甜型酒:5—7天

  甜型酒一般酒精含量不高,但糖分和酸度均非常高,开瓶后可重新封瓶,根据糖分和酸度高低,可在冰箱中冷藏5—7天,甚至更久。

  5、加强酒:可达数年

  加强酒是由葡萄酒加白兰地加强而成,酒精度非常高,加强酒最初就是为了适应长期在海上运输而诞生的,非常耐存。如:普通的波特酒——开瓶后可在适宜环境下存放3—4周;马德拉酒——开瓶后重新封瓶,还可继续存放数月,甚至数年;成年雪利酒——开瓶后可存放1年。Content timg 1


  如何延长红酒开瓶的保质期

  1、利用冰箱

  如果开瓶后没有喝完,应重新封好软木塞,放入冰箱中冷藏,低温可以延长红酒的保质期。

  2、利用木塞

  用软木塞或螺旋盖重新封好瓶口,减少酒液与空气的接触面积,可以延长红酒开瓶后的保质期。

  3、换小瓶

  许多有经验的酒友,会在平时攒几个小酒瓶,用来保存喝不完的葡萄酒。一般螺旋盖瓶更方便。

  4、不开瓶塞直接取酒

  有一种名为Coravin神器,可以不打开酒瓶,直接将一根细长的吸管插入酒塞中取酒,并在取酒的同时充入氩气。

  5、利用真空泵

  真空泵的小设施,是利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封,使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒最好还是存放在冰箱中(直摆)。如果是红酒的话,下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间,让温度上升到合适的温度(16~18℃左右)后才享用。

  6、充入惰性气体

  向酒瓶中泵入惰性气体,如氮气、氩气等,可以隔绝氧气。实际上,很多酒庄在葡萄酒装瓶前,也会使用惰性气体,预防葡萄酒变质。不过,也有酒友反应这种方法不管用,原因可能是开瓶后酒液中已经溶解了一定量的氧气。Content timg 3


  红酒开瓶后保存时间变化是怎样的

  一般情况下,如果不使用特定的保鲜技术,开瓶后的葡萄酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右葡萄酒就会完全变质(白葡萄酒为2天)。1天左右后,有些酒通常会变得更加柔顺,但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第2天时,那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色,但酒中的大多数果香会开始消退,酸味会变得明显。第3天时,一些葡萄酒会完全变质,酒中的香气会完全消退,口感也会变得十分酸。

  来源:网络