红酒发苦怎么办

随着生活水平的提高,人们不再局限于喝白酒,喝啤酒了,红酒也开始进入千家万户,很多女性都喜欢喝红酒,不仅显得会有品位好看,而且经常喝红酒还可以美容养颜,减肥降脂,是女生居家旅行的不二选择,那如果红酒味道感觉发苦,怎么办呢?接下来我们就详细了解一下该如何解释红酒味道发苦的原因吗?

红酒发苦怎么办
一般发酵晚的葡萄酒,易把酸涩味误认为苦味。 这是干红的口感。 不喜欢这个味道,可以加糖,调整酸甜比例,可以改善口感。
自酿葡萄酒味苦是发酵的时候密封不严和葡萄中的单宁酸造成的。好的葡萄酒讲究的是平衡,也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在,缺一不可。
葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的,单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内,而葡萄皮中也含有很高的这种酸。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮,白葡萄酒因为采用直接榨汁,汁和籽、皮接触的时间很短,所以白葡萄酒中含有非常少的单宁,自然没有苦涩味。红葡萄酒在酿造的过程中会进行汁、籽、皮浸泡发酵,让葡萄皮中的单宁和红色素融入酒中,所以含有较多的单宁,苦涩味比较明显。
如果家里有条件的话,为了降低葡萄酒苦涩味,主发酵一完成就开始皮渣分离,减少籽皮浸泡的时间,可以用橡木桶(不锈钢桶添加橡木片)陈酿,陈酿后少量添加乙基麦芽酚来降低自酿葡萄酒的苦涩味。

每个人的味觉细胞都是不一样的,你觉得很甜的东西,对爱吃甜食的朋友来讲,可能就没有那么甜。反过来也是一样,你对苦味比较敏感,干红的那点涩到你的嘴巴里头就成了苦了。所以这个甜和苦的界定,是因人而异的。大概是在一杯酒里的酸甜苦辣都是有的,但是对于有些人来说,这个苦味几乎是没有的。但是有的人味蕾对苦味比较敏感,对甜味反而不那么敏感,于是就会觉得干红葡萄酒喝起来是苦的。

红酒怎么喝才不苦
如何选择红酒。
红酒的品种很多,不同的品种口味也不一样,有的红酒口味确实偏苦一些,但是有的红酒口味也会偏甜一些,可以根据自己的喜好选择不同的红酒。Content 2
喝红酒不苦的准备工作。
想喝红酒不苦,喝红酒前就要有一些准备工作。红酒开瓶之前,可以先把瓶身先摇一摇,再选择合适的容器装红酒,可以选择小一点的酒杯,每次倒上半杯。

喝红酒不苦的技巧。
喝红酒不要大口大口的喝,应该先用舌尖蘸一点红酒,让整个舌面慢慢适应了红酒的味道后,在一小口一小口的饮用红酒,就不会感觉很苦了。

混合饮用。
单纯的喝红酒可能会觉得有点苦,看看自己平时喜欢喝什么口味的饮料,可以掺在红酒里,混合饮用,也别有一番风味。

如何搭配食物不苦。
有的人说搭配甜食就不苦了,其实不然。喝红酒的时候如果搭配太甜的甜食,反而显得红酒更苦,要搭配一些肉食类的食物,比如红烧牛肉、鸭肉等等食物,能让红酒吃的更香。

发挥红酒的作用。
想喝红酒不苦,有一些方法可以让人既喝了红酒,又能品尝到不同的美味,那就是把红酒当做佐料,在烹饪的过程中,把红酒均匀洒在一些肉类食物中,能大大提升食物的鲜嫩度。

综上所述,红酒发苦是一种正常现象,但是由于每个人的味蕾不同对苦的定义也不同,很多人都没有察觉到,而且每款红酒的酒精度有不同,制造工艺有所区别,因此,苦的程度也不同,所以大家可以根据自己的喜好选择一款红酒。