喝红酒前为什么要醒酒?主要有2个目的

  随着我们生活品味的提高,红酒已经成为了我们聚会或宴请宾客们不可缺少的一部分。在喝红酒之前,往往会把红酒倒入醒酒器中进行醒酒。那么红酒为何需要“醒酒”呢?

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  红酒刚开瓶,会有艰涩和闭塞的口感,不适合我们饮用,红酒与空气接触一段时间之后,酒液就会变得熟软,香气开始散发出来,单宁也变得顺滑。不过醒酒的时间也不能太长,时间太长的话,酒液会被空气充分氧化,会充满一股酱油味,味道就欠佳了。

  醒酒是指通过让红酒与空气充分接触,加速红酒氧化的过程来让红酒释放其原有的芳香,同时柔化红酒中的单宁,使口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

  醒酒的目的一:挥发二氧化硫

  挥发二氧化硫的味道就不用解释了,因为有刺激性臭味,虽然很淡,但是当您打开一瓶红酒的时候,就会闻到,所以,还是挥发一下比较好。醒酒(挥发)过后,剩下的就是果香了。

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  醒酒的目的二:让单宁进一步氧化

  红酒是经过发酵的,醒酒就是为了让酒充分的接触空气,使酒中的单宁与空气接触氧化,柔化单宁,可以使酒的口感更好,香气更加浓郁诱人。

  那这个时间怎么掌握?这个就得喝着看,每隔10分钟尝一点,每隔10分钟尝一点,终于在某个时间您尝到了您觉得柔滑的口感,讨喜的口感,ok,这种酒醒到这个时候对您就是最合适的。可以记住这个时间,以后您的这种酒,就醒这么长时间就ok。