高粱酒怎么酿

中华上下五千年的历史文明,各种文化的传承也是让人眼花缭乱。几乎遍布了我们生活的方方面面,就比如古代人习惯用高粱酿酒,今天也依旧有许多酒都是用高粱酿成的,那么高粱是如何进行酿酒的呢?你是不是也很好奇呢?接下来我们熟悉一下,看看古人到底有多大的智慧吧。

高粱酒怎么酿
1、选料:高粱,记得要选择颗粒饱满的高粱,但不能选择有污染,有杂质,有虫蛀,有霉变。

2、用热水或者温水浸泡,如果有漂浮的杂质顺便捞掉。但泡一下再煮或者蒸的更透,更熟,更加节约燃料成本,常规泡8-24小时。

3、把高梁先煮半小时,然后过滤出来放在串蒸器上蒸1.5小时,高梁蒸开花里面熟透即可。 (跟蒸米饭差不多)最好到7-8成熟,这样就可以得到酒曲充分分解淀粉和糖份。

4、把高梁倒出来摊凉至30-35度左右,然后拌酒曲搅拌均匀,倒入陶瓷缸密封发酵,密封性要好;1斤高梁放3克酒曲,采用固态发酵,酒质会更香。

5、第二天搅拌一次,同时能够闻到少量酒气,第三天搅拌一次,同时散热,这时酒气比较大,会有冲鼻的感觉,发酵到第10天里面会有大量酒酿。

6、再密封发酵15天即可蒸馏,发酵过程中温度要保持25-35度,如果温度过低发酵时间要加长,同时会影响产量。

7、蒸馏按照唐三镜酿酒公司学习的技术为标准操作,加好锅底水,然后把发酵好的高粱倒入设备蒸馏,不能另外再加水放入蒸煮锅,如果加水蒸出来的头酒度数没那么高,发酵好了头酒正常在60-70度之间。把发酵好的高粱到入蒸酒设备蒸出即可。(蒸酒注意火候,大火烧开,中火出酒,大火追尾)。Content 2
高粱酒有哪些保健效果
1、增进胃口
高粱酒艳丽的色彩,清澈通明的身形,使人心旷神怡;倒入杯中,果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味,推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣快的状况中,有利于身心健康。

2、补养效果
高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,常常饮用适当高粱酒,对康复-健康有利。高粱酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement),具有搞氧化剂的功用,能够避免人体代谢进程中生的反响性氧(Ros)对人体的损伤(如对细胞中的DNA和RNA的损伤),这些损伤是致使一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的要素之一。 因而,常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化效果
蛋白质最优秀佐餐饮料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液,每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中单宁物质,可添加肠道肌肉体系中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功用。对结肠炎有必定疗效。甜白高粱酒富含山梨醇,有助消化,避免便秘。

综上所述,高粱酿的酒不仅简单好喝,而且还有许多的保健效果,对于家里胃口不好,人可以增进胃口,还有各种补养效果,对于这么好的一款酒千万不要错过了。