喜爱葡萄酒的葡萄酒爱好者们在拿到一款酒后，除了酒的风味好不好，是否迷人，最关心的就是葡萄酒的陈年潜力了。如果拿到一款陈年的酒，不要立刻就判断这款酒味道很好，因为不是所有的葡萄酒都适合陈年，今天小编就来和大家讲讲哪些酒适合陈年。
储存红酒
哪些葡萄酒适合陈年？
适合陈年的红葡萄酒
适合陈年的红葡萄酒
1）单宁含量高
适合陈年的葡萄酒中的单宁含量也应该是很高的，但不宜过高。这个适合的程度需要你同时品尝出水果的味道，明显的单宁感和舌尖上的苦味。
2）挥发性酸低
挥发性酸是葡萄酒中较常见到的一种酸，不过，这种酸很容易引起葡萄酒变质。挥发性酸常会使葡萄酒散发出闻起来很像洗甲水的丙酮味儿。此外，白葡萄酒中会因此种物质的存在散发出烂苹果的气味，红葡萄酒中则会因此种物质的存在而带有类似棕糖的气味（乙醛）。需要注意的是，挥发性酸的浓度不宜超过1.2g/L，而多数适合陈年的葡萄酒的挥发性酸的浓度要低于6g/L。
3）酒精含量适中
多数适合陈年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之间。需要指出的是，葡萄酒在熟成过程中发生的氧化反应并不会使其酒精含量变高。
4）整体口感是否均衡
如果葡萄酒中含有较多的单宁和酸，而没有果味，那就说明这不是一款口感平衡的葡萄酒。实际上，即便葡萄酒中的其他口感元素也都很浓郁，你也应该能够品评出葡萄酒中的水果风味。
适合陈年的白葡萄酒
适合陈年的白葡萄酒
1）酒精含量低或中等
由于白葡萄酒中的挥发性酸含量较高，且不含有带有抗氧化功能的单宁等葡萄皮中的物质，因此，白葡萄酒的氧化过程就较快。另外，由于酒精具有加速氧化的特性，这就需要白葡萄酒中的酒精含量不能很高。
2）酚苦
说到酚苦，应该很多人对此都比较陌生。但是，它确实是用来描述白葡萄酒中的苦味的，且只要含量适宜，酚苦就能使葡萄酒的陈年时间变得更长。
存放的时间越长，葡萄酒的质量就越好吗？
存放的时间越长≠酒的质量就越好，葡萄酒在陈年过程中会经过3个阶段：发展期、适饮期和衰退期，而当进入衰退期时，葡萄酒开始解体，酸涩突出，果香消失殆尽，品尝起来会索然无味。因此，葡萄酒并非和白酒一样，越老越香，多数需在3-5年内饮用掉。只有一些顶级葡萄酒可陈年数十年，在陈年过程中演变成更为复杂的香气和层次，从而品质变得更好。葡萄酒是有生命的，它像人一样会经历年轻、发展、成熟和衰老等阶段。所谓的最佳适饮期，就是指葡萄酒在成熟后的巅峰时段。普遍认为，这时候享用葡萄酒可以获得最佳的感官体验。因为对于一些耐陈年的葡萄酒而言，年轻时可能过于张扬，甚至显得单宁粗糙扎口，香气也可能相对封闭；而过老的葡萄酒则容易失去果香，品质也会开始走下坡路。
希望本文能够帮助你增强对葡萄酒陈年潜力的认识以及判断能力，下一次，就能轻松地判断你的红酒是需要细心呵护收藏，还是需要立即开瓶畅享了。
