酒膏是什么东西?是怎么产生的?

  相信喝酒的朋友都听过酒曲、酒糟等,但是酒膏就显得很陌生了。那么酒膏到底是什么东西?它是如何产生的,是否可以食用呢?

Content wei xin jie tu 20191201203522

  酒在存放的过程中由于水的挥发掺合酒上层真菌物质所产生的粘稠液态物质,在加上年份很久,就会形成酒膏。

  酒膏是一种脂类物质,常见的酒膏多见于存酒时间超过20年的老酒,酒存在温湿度较为稳定的地方效果会更好更快。酒膏实际上就是酒类的酯化现象,在此看来也就是乙酸乙酯和其他一些东西的混合物,饮用口味极差,勾兑后浓香扑鼻,口味是否好还需看勾兑者水平。

  酒膏也是一种古酒名。据宋代张能臣《酒名记》所载,为北宋东京王太傅家所酿。酒面上浮起的稠汁。《文选·张衡》“醪敷径寸,浮蚁若萍”唐李善注:“径寸,盖酒膏之径寸也。”宋司马光《送张少卿学士知洪州》诗:“风色传花信,烟光拂酒膏。”