葡萄酒怎么酿

相信每到秋天的时候我们自己在家都会酿一些葡萄酒来品尝。但是酿造葡萄酒的方法却有很多种。那么究竟哪一种才可以酿出非常美味的葡萄酒呢?接下来小编为大家分享的一种酿葡萄酒的方法,希望会对大家酿出美味的葡萄酒有所帮助。

葡萄酒怎么酿
1、选葡萄
制作葡萄酒的葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

2、清洗葡萄
用淡盐水浸泡半个小时,然后用流动清水冲洗干净即可。

3、晾干葡萄
将葡萄装入漏水的容器中,让其自然晾干,防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中,会影响葡萄酒的味道。

4、选择容器
最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子,因为夏季温度高,塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应,释放出不利于人体健康的物质。

5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后,洗净双手带上手套,然后用手将葡萄一个个捏碎之后,葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中,然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制,全部装完之后搅拌均匀即可。
在装瓶的时候,注意不要装得太满,最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,产生出来大量的气体,如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来,甚至引发爆炸的危险,瓶口也不要拧得太紧。

6、发酵一周
夏季温度高,所以发酵时间短,一周左右即可,想要味道更加浓厚的话,也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节,那么就需要发酵半个月了。等待发酵完成之后,就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来,一般是使用过滤网,使用之前要注意消毒,避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮了。制作太多的话可以装瓶保存,留着慢慢喝。但是装瓶后注意密封后放入阴凉干燥处。Content 2
酿葡萄酒的注意事项
葡萄选择不当
我们就当葡萄是从果园产出来的,那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!),而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。

容器选择不正当
我们知道,整个过程下来要用到很多的容器,其中最重要的一个就是发酵容器,毫无疑问,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,是安全可靠的。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿毒药

卫生问题
毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中,如果被细菌感染了,那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净,搅拌的时候容器没有干净,都是可能导致细菌感染的,换位思考一下,你的食物放久了,也会变质的。

综上所述:看来我们在酿葡萄酒的时候也是非常有讲究的,不仅要选择好品质的葡萄,还要经过非常繁复的程序。但是这样酿出来的葡萄酒却是非常美味的,所以小编在这里建议大家有时间的话不妨来尝试一下哦。