自酿的葡萄酒怎么保存

现在很多的人为了体验动手能力都会自己来制作葡萄酒,但是由于自己的非专业导致自酿的葡萄酒保质期较短。这样就有一个问题,如果不能很好的保存,过不了几天葡萄酒就会发霉变酸。自酿的葡萄酒应该怎么保存呢?接下来小编就给您科普一下吧!

自酿的葡萄酒怎么保存
1.恒温:葡萄酒最佳的保存环境温度是12——15摄氏度的恒温环境,如储存温度变化太大不仅容易破坏酒体,而且还容易影响到软木塞,因此而造成渗酒或酒液氧化的可能。

2.恒湿:如果储存外界环境湿度太大,易导致软木塞以及酒标发生腐烂,如环境太干则易导致软木塞失去弹性,而无法紧封瓶口,导致酒液发生氧化变质,所以70左右的环境湿度是葡萄酒最佳的保存环境。

3.避光:葡萄酒在储存的过程中应该尽可能的避免酒液与光线接触,以免光线使酒液发生还原从而散发出难闻的问道。

4.通风:熟悉葡萄酒的朋友就会了解到,葡萄酒在储存的过程中它会将周围环境中的味道吸进瓶中,因此在葡萄酒的储存过程中应该保持外界环境的通风,同时还应该保证在储存环境中不要放置任何味道过重的事物。

5.平放:平放的目的是为了让软木塞(橡木塞或高分子塞)和酒液接触,以保持软木塞的湿润度,防止软木塞变得干燥易碎,使酒液无法密封保存,造成葡萄酒发生氧化变质。

6.避震:剧烈震动会使葡萄酒进入休克状态,从而使用酒液内部分子结构遭受破坏,使酒液加速成熟老化,从而破坏葡萄酒的口感。建议酒友们在品鉴葡萄酒时如果遇到较强震荡的葡萄酒可先静置一段时间在喝.Content 2
自酿葡萄酒如何不发霉
第一:选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。 

第二:用清水清洗葡萄后,一定要“风干”葡萄,不能有水份。 

第三:发酵时温度较好是26到28度之间,发酵需要快速启动。 

第四:一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。 

第五:二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化) 

第六:以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。 

第七:非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,较好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。 

第八:一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去,看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完,这样酒的酒精度会高一些(较好可以达到12度),便于日后长时间储存。

温馨提示:在避光环境下储存,除了躲避阳光,也要躲避日光灯,自酿的葡萄酒要避免震动,两天左右就一定要喝完。如果搁置时间太长,小编建议您还是不要喝为好。