红酒橡木塞的作用是什么?红酒橡木塞和螺旋塞的区别是什么

  在日常饮用葡萄酒的时候,我们经常会发现一些葡萄酒是用软木塞密封,而另一些则是用螺旋瓶盖密封的,这两者之间到底有什么区别?使用橡木塞有什么作用呢?今天小编就和大家聊聊红酒橡木塞和螺旋塞的相关内容。
  橡木塞的种类有哪些?
  1、原生橡木塞(100%NaturalCorkStoppers)
  这是我们传统意义上讲的橡木塞,它是由一块完整的橡木皮制成,有一定的储水性和透气性。多数情况下,这种橡木塞都是最好的选择。它也是优质葡萄酒,长期陈年尤其是陈年15年以上的葡萄酒最值得信赖的酒塞。
  2、填充塞(ColmatedCorks)
  看上去像原木塞,质地纹理却有不同,当你拔塞子的时候,酒塞会滑出酒瓶。这种塞子是生产原生橡木塞质检不合格挑出来的孔多的原生塞,用橡木粉和粘合剂填充修补而来。虽不及原生橡木塞,也能用于高品质一些陈年时间较久的葡萄酒。
  3、合成塞(Multi-PieceCorks)
  生产时,刨下来的一些边角料橡木片组合,挤压,粘合而成,密度比单一橡木片高,用于短期陈年的葡萄酒。
  4、复合塞(AgglomeratedCorks)
  完全是橡木屑和胶水粘合而成,最便宜、质地最紧密,用这种橡木塞的葡萄酒需要尽快饮用,陈年时间不能超过一年。
  5、新技术塞(TechnicalCorks)
  这名字有些自欺欺人,其实就是在复合塞上黏上原生橡木片。之所以生产这种软木塞,一方面提高原生塞的紧密性,如:起泡酒的蘑菇塞不能只用原生塞,上半部分拼接直径要更大、更密实的复合塞,这样才能顶住瓶中起泡产生的压力。还有就是这种塞子在刚开瓶时,会给人是原生塞的错觉。这种橡木塞用于葡萄酒的陈年时间还有待考究。
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橡木塞  
  橡木塞有什么作用?
  1、橡木塞的透气性可以使葡萄酒适度的氧化,使葡萄酒的结构更加稳定。
  2、橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,同时可以将香味融入葡萄酒中,使葡萄酒更加香醇、有风味
  3、橡木具有柔化葡萄酒中的单宁,有助于葡萄酒的成熟,同时降低葡萄酒酸涩的味道,使酒更加圆润,富有丰富多变的葡萄酒酒香。
  4、通过橡木塞上的标注,我们可以鉴定葡萄酒的优劣真假。
  螺旋塞有什么好处?
  1、避免了木塞污染
  软木塞污染是由一种叫三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的,这种物质可以在天然软木材料中找到。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有发霉和湿纸板的味道,这种污染发生的概率为3%-5%。正因如此,澳大利亚和新西兰生产的葡萄酒分别有85%和90%采用螺旋盖封瓶,以避免发生木塞污染的问题。
  2、螺旋盖更能确保葡萄酒品质稳定
  软木塞对周围环境的湿度要求较高,只有用一定的湿度来保持湿润,才能够紧封住瓶口。值得注意的是,如果环境湿度过低,瓶塞就会干燥松脱,进入瓶内的过量空气就会使葡萄酒氧化变质;如果环境湿度过高,软木塞又容易发霉,会使葡萄酒染上怪味。而螺旋盖密封性好,对存放湿度要求不大,更有利于保持葡萄酒品质稳定。
  3、保持葡萄酒的新鲜口感,并且不影响陈年潜力
  如今螺旋盖也可以具有一定的透气性,也能够允许少量氧气透过。不论是需要保持新鲜口感而采用不锈钢罐发酵的长相思(SauvignonBlanc),还是需要长年熟成的赤霞珠(CabernetSauvignon),螺旋盖都能够满足其需求。
  4、螺旋盖易于开启,开启后还可以再密封;
  5、葡萄酒采用螺旋盖是世界趋势。
  在过去的十年里,葡萄酒消费的螺旋盖已经从1亿个增长到40亿个,不但澳大利亚、新西兰、美国、智利阿根廷等新世界国家全面采用螺旋盖,法国、德国、意大利等旧世界国家也开始大量使用螺旋盖。
  通过上文的比较,其实无论哪种瓶塞都有自己的优劣之处,我们不能一概而论的将瓶塞和酒的质量联系在一起,毕竟一瓶葡萄酒最重要的还是味道,如果大家喜欢橡木塞的仪式感,也可以大胆选择橡木塞。