怎么自己做葡萄酒

  今天小编来教教大家怎么自己在家制作葡萄酒,我也是前几天在家里自己做过之后味道还可以,才在这里教大家的- -|||,自己做葡萄酒虽然有些麻烦,但是起码自己喝的放心。现在市面上假货那么多,小编最近在网上看到广州警方又查抄了上千万的假红酒,吓的自己一激灵,总感觉自己前几次喝的红酒是假的,所以才学习了自己制作葡萄酒的方法,在失败了好几次以后,终于像点样子了,现在小编就把自己的经验和查阅的资料分享给大家,其实做的多了就发现也没那么难!

  ※怎么自己做葡萄酒

  第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下来泡,因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料,去掉后效果就不那么好

  第二步:捞出风干(切记风干,不可太阳暴晒)

  第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口,千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处,不能装太多,切记切记!第一次试验时我装到5/6处,结果...好多汁液全冒掉了,可惜啦...)

  第四步:的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。

  在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。

  第五步:第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈,产生大量的气泡,葡萄皮上浮(搅下去),葡萄酒液产生。

  第六步:第6天,发酵进入旺盛期(左),继续搅拌(右)。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤,因没时间,只好拖到今天(第10天)进行。过滤工具我用的是大块医用纱布(好象有4-6层的样子)。

  (1)将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。

  (2)将葡萄酒液徐徐倒入。

  (3)将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中。

  (4)葡萄渣味道也很香。 葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间)。

  之后,密封静置,再过上一周的时间就差不多可以喝了!Content 2
  ※怎么分辨真假葡萄酒

  ☆假葡萄酒的制作

  一瓶看似光鲜的葡萄酒背后却是用化工原料勾兑,甚至不含一滴葡萄汁。

  假酒揭秘:最低档的不是全汁,而是水多酒少,酒汁连50%都不到,只有20%左右的含量。酒汁里酒少水多自然便宜,但要当真酒卖,仅仅掺水还不够。从外观到口感,还要用特殊的原料——色素调制,而味道呢也靠加辅料。水+色素+酒精+香精=“葡萄酒”,在国内进行灌装后变身原装进口酒。

  假的葡萄酒对人的身体有什么危害?

  中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会教授:由于他这种不规范的生产,那么他就可以更容易造成一些有害微生物的污染,甚至一些有害物质的进入,它会引起我们头疼,心率的不正常,甚至致癌。

  ☆如何分辨假葡萄酒

  看标签:看酒瓶标签印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定,进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同,还必须包括以下几项:食品名称,原产国家或地区,商品生产日期,保质期,贮藏指南,制造,包装,分装或经销单位的名称和地址,在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。

  看条形码:69开头约为中国灌装,0为美国,3为法国,7为智力,8为西班牙,9为澳大利亚。

  通过看条形码判断出红酒出产国,如果对得上号就说明你所购买的酒是真的了。

  00-13美国和加拿大            30-37法国              400-440德国                  489中国香港

  50英国                              560葡萄牙              600-601南非                  780智力

  800-839意大利                  84西班牙                90-91奥地利                  93澳大利亚

  94新西兰

  看计量单位:以法国为例,其计量单位是cl,而不是ml

  看生产日期:原装进口红酒的生产日期标注法很特别,如法国红酒一般标注为:L7296A0611: 58。L7代表2007年,296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装,A06代表生产线编号,11:58是那天精确的灌装时间。

  看正背酒标:进口红酒正面贴有进口国文字的正标外,背面贴中文背标。

  看酒封松紧:原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的,因为起密封作用的其实是木塞。

  看葡萄酒液:看葡萄酒的颜色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),酒质变坏的颜色有浑浊感。

  酒塞标识:打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样

  闻气味:如果葡萄酒中有指甲油般呛人的气味,酒就变质了。

  品口感:饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,有问题的酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭味,则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

  碱法:根据国家的相关规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造,而葡萄汁中肯定会有花色苷,花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色变成紫黑色、蓝黑色,因此,如果红酒中加入食用碱后变色,就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的,勾兑酒里没有一点点的葡萄汁,颜色都是色素勾兑出来的,而色素跟不会发生任何反应,所以不会变色。

  纸巾法:取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原葡萄酒中的是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,消费者凭此可以简单地辨别真假葡萄酒。

  小编提示:

  1.制作葡萄酒时不能放水,除了葡萄汁外最好一滴水都没有,否则到时喝到的就是...很混乱~~

  2.白糖或冰糖都可以,放入葡萄混合液中搅搅就行。多少的话根据自己的喜好来放!

  不管是假葡萄酒还是假白酒, 假酒的人体的危害巨大,我们除了要提高警惕之外,还要谨慎购买,我在三无网站购买,不贪图便宜。身体是自己的,钱是国家的~~