为什么优质酱香酒会空杯留香

为什么优质酱香酒会空杯留香？

　　空杯留香——即装过酱香酒的杯子，酒的气味会保留很长时间，并且绵绵不绝、沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类物质等挥发的速度慢，余香绕杯，三日不绝。