葡萄酒年份究竟代表什么?这几个小常识要知道

  相信大家都知道,葡萄酒的年份十分重要,或者说年份对评价葡萄酒的价值有着特殊的意义。所以今天小编就带大家来把葡萄酒的年份这个问题来讲清楚,一起来看看葡萄酒的年份究竟代表了什么吧。

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  1、酒瓶上写的年份指的是葡萄采摘的年份

  其实酒瓶上写的年份指的是葡萄采摘的年份,每个国家和产区会对年份的标识有一些法定的要求,大部分都是要求这样子的,必须含有至少85%标识年份的葡萄酒,哪怕是拉菲,也会含有一定比例的往年的葡萄酒,譬如10年份的酒混入15%的09年份的葡萄酒,它的目的是为了保持品牌口感的一致性。

  2葡萄年份不好不等于酒品质不好

  那么年份不好是不是就等于品质差吗?这也是不一定。主要看酒庄的做法。有些酒庄会让葡萄减产,反而差年份的品质更高,减产并不等于剩下的葡萄酿成的酒它的品质就会下降。那么如何区分这款酒值不值得存放?葡萄酒之所以能够长时间的储存,最主要就是葡萄酒中的单宁和它的酸度在起作用,葡萄酒达人们都清楚,红葡萄酒的灵魂就是我们所说的单宁,它能和酒液中的其它物质产生反应,增加葡萄酒的复杂性和香气。另外适合收藏的葡萄酒,它的酒精度也的确是高一点。因为酒精是由果糖转变而来,如果出产的葡萄本身长得不好,那就没有办法达到比较高的酒精度!

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  3、很多葡萄酒都可以陈年,但最好不要不断换地方储存

  那么是不是只有干红才可以陈年?其实不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都可以陈年,但是桃红葡萄酒不适合陈年,你能相信吗?甜白它是最有陈年潜力的酒类之一,更别提那些浓缩的雷司令,甚至可以陈年200多年!老年份的酒最怕的是什么?最怕的就是运输,因为这对葡萄酒的伤损是非常大的,一次海上的运输对一瓶老酒来说,这相当于减去了它本身3到5年的储存时间,所以懂酒的人,一般会在购买都酒后,直接就存放在原产地,等到那天要喝的时候才运过来,所以喝老酒最忌讳的问题就是不断的换地方储藏,如果需要拼命换地储藏,那一般是十年以内的新酒年都算得上老酒了。

  4、过了酒瓶上的“保质期时间”并不意味着酒过期变质了

  我国进口葡萄酒的酒标上常常会标数以十年或15年为保质期,这是为了满足国家食品卫生法规的要求。实际上很多好酒储存十年才开始进入稍微成熟的阶段,一些酿得很好的葡萄酒是可以存放50年到100年的。新酒和老酒审美的标准不同,新酒追求的是果香浓重,老酒追求的是已经变得无比顺滑的单宁。国内很多人喝葡萄酒时间最长的也就是二三十年的酒,没有喝过真正的老酒,再加上国家规定的10到15年的保质期,所以给很多人造成了误解!

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  5、红酒有适饮期,但不是说只有适饮期的酒才能喝

  过了适饮期的酒是不是就不能喝了呢?其实过了适饮期不代表不能喝或者变质,只是它的口感没有巅峰其那么好,芳香物质有所减少,而没有到适饮期的酒也不代表不能喝!只是葡萄酒中单宁不会那么成熟柔顺,那么是不是年份越老越好,这也不一定,事实上在咱们中国市面上大多数的葡萄酒是根本不适合陈年的,反而在年轻的时候它的味道更加好,那么怎么判断一款酒已经过于老化了,这其实是需要一些经验的。像很多勃艮第的顶级老酒刚刚开瓶的时候,它的香气寡淡,酒体削薄,再加上颜色清淡,很容易让人以为他已经老化了,但是放上几个小时后好像突然苏醒了一样,焕发出一种新的香气和口感。

  6、酒液呈砖红色不一定是老化

  那么酒液呈砖红色不一定是老化,也许是葡萄的品种,酿制的方式,产地的关系,不过如果是黯淡无光的葡萄酒,甚至有混浊现象发生的时候,都预示着这款酒出现了问题,还有就是葡萄酒如果你闻到令人不愉悦的一位,不仅干扰或者是消减了葡萄酒的香气,也使葡萄酒的口感变得粗糙平淡,品质下降,甚至怪异到无法饮,那这款酒就不再适合饮用了!嗯收藏老年份酒要注意的是,葡萄酒理想存放的温度在十到14℃,湿度在50%-70%,葡萄酒最怕温度忽高忽低,最好保存在恒温的酒窖地窖里,另外软木塞封瓶的酒要斜放瓶口,向上倾斜15度左右!

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  所以说其实酒的年份对葡萄酒有着特殊的意义,但要注意不是所有的葡萄酒都适合长时间的存放,有些酒能放很久,有些却只是放几年。所以小编分享这些内容就希望纠正大家一个误区,不是所有葡萄酒放的时间得越久就越好。