红酒一般多少度?葡萄酒度数和葡萄酒品质有关系吗?

  大家在喝葡萄酒时,大多数都会关注葡萄酒的酒精度,葡萄酒一般多少度?葡萄酒的酒精度一般是几度最好?这是很多消费者都关心的话题。是什么影响葡萄酒的酒精度呢?酒精度数对葡萄酒有没有影响呢?小编今天和大家一起来聊聊葡萄酒酒精度的那些事。

  葡萄酒的酒精从何而来?

  要说到葡萄酒一般多少度,那么就要先说说葡萄酒中酒精的来源是什么?从何而来?其实葡萄酒的酒精度是来源于葡萄果实在发酵的过程中,在酵母的作用下,葡萄中的糖分会转化为酒精。

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葡萄酒度数  

  为什么葡萄酒的酒精度数都不高?

  喝过葡萄酒的应该都知道,葡萄酒的酒精含量不会很高,不会像高度白酒以及洋酒那样猛烈。其实大多的葡萄酒的酒精度数都在8-15度这个范围内,我们很少看到低于8度或者高于15度的葡萄酒。

  1、酵母在高温环境下无法存活

  葡萄酒一般都是8-15度,不会特别高。其实酵母是决定酒精含量的一个因素,在葡萄酒的发酵过程中,有百种甚至是上千种的酵母都在发挥作用,每一种都会影响葡萄酒的风味。酵母在高精度的环境下无法存活,葡萄酒在发酵过程中,酒精度数不断上升,但当酒液中酒精浓度超过15%以上酵母则会被终止动作,高酒精度会降低酵母的活性,直到酵母死亡。

  2、糖分也会影响酒精含量

  对于葡萄酒一般多少度这个问题,其实还有一个决定性因素—糖分。要知道一升的葡萄汁中如果含有20%的糖(以还原糖计),可以通过发酵产生12.2%的酒精度。用比较通俗易懂的算法,一升的葡萄汁中,大约每17克的糖,可以转换为1%的酒精。通常来说,具体数值与葡萄品种、成熟度等因素有关,有一定的上下波动,但是转化而成的酒精度亦不会超过17度。

  葡萄酒一般多少度?

  葡萄酒一般多少度?其实大范围来讲,是8到15度。但是酒精含量会因为不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。气候、采摘时间和葡萄酒酿造工艺是影响酒精度数高低的主要因素,因此,不同气候条件、采收时间早晚及酿造工艺不同,都会导致葡萄酒的酒精度数不一致。

  但并不是说所有的葡萄酒都是在8-15度这个范围的,总会有例外。像葡萄牙、西班牙等酿造的波特酒、雪莉酒以及马德拉都是高于8-15度的。这些加强型葡萄酒之所以能达到如此高的酒精度是其在酿造工艺和普通的葡萄酒有所不同,比如在发酵中添加白兰地……又比如意大利asti葡萄酒的酒精度也只有5度。所以本位所讲的葡萄酒一般多少度,是指普通葡萄酒的酒精含量范畴。

  酒精含量如何影响葡萄酒品质?

  酒精含量之所以影响葡萄酒的品质,是因为酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感,其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感,灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性,酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的“平衡”,才是其重要的衡量标准。过高或过低都会影响葡萄酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,过低则导致葡萄酒口味不足。

  葡萄酒酒精度数都不是特别高,但是也不能过量饮用,过度饮酒损害身体健康,并且大家在选购葡萄酒时,不要以葡萄酒度数去衡量一款葡萄酒的质量好坏,这是不可取的。