用什么米做白酒

  用大米来酿酒具有悠久的历史,一开始的人们只是酿类似于黄酒一类的产品,用米来制造白酒的代表省份在湖南、广东、广西、江西等省。米酒口味醇厚,蛋白质较高带有特殊的米香味,酒精度数高低截然不同。那么到底用什么米做白酒呢?接下来小编给您详细介绍一下吧!

  用什么米做白酒
  1.大米酒。大米酒属于米酒的一个分类,同属米酒。在北方也称作“甜酒”。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒,从而衍生出另外一种大米酒的分支,就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵,不加任何勾兑的原生态酒。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别,将成为中国酒业未来最有前景的酒类。对山兰米酿出来的美酒进行了深入的报道,每一粒山兰稻米里,都有海南山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。

  2.小米酒。酿制小米酒是台湾原住民传统文化之一。举凡在生活、祭祀、礼俗都占有非常重要的角色。

  3.糯米酒。用糯米酿的酒。又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。

  糯米酒营养非常丰富,能补虚补血补脾肺。增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。 入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故糯米酒又能养颜,常吃的人皮肤好。Content 2
  大米酿酒制作方法
  1、将大米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);
  2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;
  3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上
  4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);
  5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);
  6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)

  小编总结:用米类原料制作的白酒,是营养、健康、美味、高雅的,口味香甜,轻轻抿一口,味蕾上充满了香气。营养丰富能驱寒养颜,是喜欢喝酒的人的不二之选。