中国有一句古话，“姜是老的辣，酒是陈的香”。那么这个规律是不是同样适用于葡萄酒呢？是不是存放时间越久，葡萄酒越好喝呢？相信喝葡萄酒的酒友们都知道葡萄酒有适饮期，今天小编就和大家聊聊葡萄酒适饮期的相关内容。
葡萄酒不是越“陈”越好？
葡萄酒适饮期
很多人会发现，如今市场上葡萄酒的保质期大多是10年。有人会问，在保质期内，是不是存放时间越久，葡萄酒越好喝？过期了还能不能喝？
“姜是老的辣，酒是陈的香”。然而在葡萄酒的世界，酒是不是越陈越香，就要因酒而异了。
储存期间，葡萄酒中的风味物质在瓶子里不断发生氧化还原变化，其状态随时间的变化类似抛物线，大致可分为3个阶段：渐渐变好——达到最佳——不断衰败。
“渐渐变好”阶段
在“渐渐变好”阶段，酒通常香气简单浓郁，缺乏复杂性，红葡萄酒单宁酸涩，白葡萄酒酸味尖锐，平衡性较差。
最佳饮用期
达到“最佳饮用”期时，酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体，实现香气的平衡，单宁变得柔和，同时结构饱满、立体。
不断衰败期
进入“不断衰败”期时，酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱，颜色变成棕红色，果香几乎消失。
取而代之的是酱香，甚至醋味、酱油味，单宁的涩度已经非常柔和，而酸味明显，口感的平衡再次被打破，接下来的走向会越来越差。
为什么葡萄酒有适饮期？
首先葡萄酒在密封后，与外界空气已经隔绝，但是在装瓶前的酒和空气依然会发生化学反应。
如：葡萄酒原有的单宁和色素与酒瓶里面的氧气发生的反应，产生了一些细小的沉淀物，让酒的颜色渐渐减淡；酒酸和酒精也会也扬声器发生反应，让酒里的芳香慢慢散发出来，酒的口感和香味会随时间变化。
一般来说，葡萄酒在密封后都会产生一些变化，但不是所有酒都适合珍藏长时间后饮用。
世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
果香是年轻葡萄酒最大的魅力，而大部分葡萄酒在装瓶6个月后就会慢慢失去果香。
不同红酒的品种的最佳适饮期是什么时候？
各种价位的葡萄酒的陈年潜力
虽然很多葡萄酒，但是也有很多红酒具有陈年潜力。在普通零售点酒可以买到可以长时间保存的红酒，只是价格会相对贵一些。
对葡萄酒保存潜力有着重要影响的就是葡萄的种类。换句话来说，葡萄的种类不同其“最佳饮用期”也不一样。具有相对较强陈年能力的葡萄酒以红葡萄酒为主，而大部分白葡萄酒不适合保存。
下面是一份红葡萄酒的最佳饮用期指南，可供大家各位爱好者参考：
紫北塞（AlicanteBouschet）4-6年
品丽珠（CabernetFranc）6-10年
赤霞珠（CabernetSauvignon）8-14年
佳丽酿（Carignane）4-5年
沙帮乐（Charbono）5-10年
神索（Cinsault）4-7年
古若斯(Counoise)3-4年
佳美（Gamay）1-2年
歌海娜（Grenache）4-7年
马尔贝克（Malbec）4-7年
美乐（Merlot）6-7年
慕合怀特（Mourvedre）5-9年
小西拉（PetiteSirah）5-10年
小味而多（PetiteVerdot）4-8年
黑比诺（PinotNoir）4-10年
西拉（Syrah）5-11年
丹娜（Tannat）7-10年
瓦得奇（Valdiguie）1年
对于普通消费者而言，买回家的葡萄酒还是尽快饮用为好，不要相信越放越好的说法，另外最好通过专业的购买渠道进行购买，以免买到假冒伪劣的葡萄酒产品。
