酿葡萄酒时放什么糖?学会这些自己酿酒喝

  葡萄酒味道甘醇,营养丰富,越来越多的人喜欢上了品尝葡萄酒,但品质好的葡萄酒价格昂贵,对于有些家庭来说,还是有点压力的,所以现在很多家庭开始购买新鲜葡萄酿造葡萄酒。虽然葡萄酒好喝,但是酿造工艺还是比较复杂的,很多人在家酿造葡萄酒的时候,都会被一个问题所困扰,这也是葡萄酒是否酿造成功的关键因素。自酿“葡萄酒”时,要不要放糖?很多人都做错了,难怪会腐酸坏掉。

  首先挑选品质好的葡萄,一定是要在夏天自然成熟的葡萄哦,因为在其他季节的葡萄都是催熟的,这种葡萄酿造出来的葡萄酒,不仅味道会差很多,并且里面打了催红素,对身体也不好,葡萄买回来后一个个的剪下来,然后用盐水浸泡清洗干净,一定不要破坏葡萄的果皮哦,不然盐水就会渗入到葡萄里面。

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  把用盐水清洗干净的葡萄,再放到清水里面过一遍,接着把葡萄放到阴凉通风处晾干,一定不要有任何的水分参杂进去,晾干后的葡萄再用手一个个把它们捏碎,葡萄皮和葡萄籽加上果肉,全部倒入盆里里面,按照6:1的比例加入白糖,加入白糖是为了能够让葡萄当中的各种酶质发生反应,最后产生葡萄糖,葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳,白糖越多生成的酒精也越多,葡萄酒的度数自然会出现上升。

  然后把葡萄倒入到容器里面,这个时候一定要注意不要倒得太满,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,产生大量的气体,要是装的太满葡萄酒会溢出,还有可能发生爆炸的情况,另外为了不让外面的空气进去在瓶子里,最好用塑料袋绑紧。

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  等到葡萄酒发酵15天后,然后再用细纱布将里面的杂质滤出,继续装到容器当中进行二次发酵,这个时间可以久点因为酿造的时间越长,酒味越浓,所以说现在你们知道了自酿葡萄酒时,应该要放糖了吧!不然里面的酒精度数低的话,就会导致葡萄酒腐酸坏掉。

  自己酿制的葡萄酒肯定比较放心了,不过有些细节还是要注意的,不然酿制出来的葡萄酒可能就没那么美味甚至出问题了。那么关于放糖的问题,你都了解了吗?