便宜的红酒能喝吗?便宜的红酒和贵的红酒有什么区别?

  大家平时到超市购买葡萄酒时,应该都会有这样的疑惑,葡萄酒的价格千差万别,有成百上千的,也有几十块的。为什么葡萄酒价格差别这么大呢?高价葡萄酒和低价葡萄酒有什么差别?影响葡萄酒定价的因素有哪些呢?便宜的葡萄酒还能喝吗?下面小编就和大家聊聊葡萄酒价格的相关内容。

  便宜的红酒能喝吗?

  排除假冒伪劣产品的话,还是可以喝的,但比起上百的口感差了不少.如果喝习惯了高档红酒,喝便宜的可能会有肠胃不适等反应.几十块钱可以买到进口餐酒了,发达国家制作标准,当然品质不算特别好,日常饮用无妨。

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进口葡萄酒  

  红酒的费用构成有哪些?

  一、生产成本

  (1)原料

  对于一瓶750ml的葡萄酒来说,大概需要三四斤的葡萄才能酿制而成,而且有的还远不止这些.暂且先不说酿酒的成本,就单单只买三四斤的葡萄,也需要几十块钱的成本.在酿制葡萄酒时,酒庄会对葡萄进行筛选,这在无形之中便增加了葡萄酒的酿造成本.除此之外,不同的葡萄品种的种植成本也不一样.例如:黑皮诺,生长环境苛刻,该品种所酿制的葡萄酒成本自然也会更高.

  而不同葡萄园的土地成本不同,出产的葡萄成本也会不一样.

  另外,葡萄产量也是影响葡萄酒成本的因素之一.为保证葡萄品质,酒农会人为的修剪,而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本有所增加.有时,不可抗拒的自然因素也会增加葡萄酒的生产成本.

  (2)酿造成本

  酿造工艺不同,成本就有所不同.像压榨机、发酵罐和储存罐等昂贵的酿酒设备都是影响葡萄酒成本的一大因素.是否使用橡木桶,使用什么样的橡木桶都会增加葡萄酒的潜在成本.此外,葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等,也无形中增加了葡萄酒的酿造成本.最后,酿造完成后的装瓶成本也应计算在内.

  (3)包装

  不同的包装风格,包括外包装、酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标等都是影响成本的因素.例如木桐酒庄,每年都会邀请世界着名设计师或画家为其设计新的酒标图案.再加上个别酒庄在酒标和瓶身上设置的防伪标识等更是增加了葡萄酒的成本.

  (4)人力

  从葡萄的种植、管理、采摘,葡萄酒的酿造、装瓶都需要付出劳动成本.另外,酿酒时的一些技术人员以及外聘的知名酿酒师,都是增加葡萄酒酿造成本的原因.

  (5)其它

  影响葡萄酒成本的因素还有葡萄本身的供求关系,对于需求量大的葡萄品种,如果供不应求,自然影响出售价格.另外,葡萄酒的年份、品质、庄园的风土条件也都会影响其价格.

  二、运输成本

  葡萄酒从酒庄到销售地都需要运输成本,不同的运输方式、运输距离、运输时间都会增加葡萄酒的价格.除了运输费用,运输过程中使用的恒温恒湿设备、防震措施也是不容忽略的因素.

  三、税收

  按照国家规定,葡萄酒在进行葡萄酒销售时应缴纳消费税、增值税等,进口葡萄酒还要增加进口关税,税收额度需要根据政府相关规定而定及具体销售量而定,这些费用也都会相应的加到成本中.

  四、品牌和名人效应

  为了品质保障,消费者会选择具有一定知名度的产品,这种情况的出现,自然会带动价格的上涨.此外,专业人士的好评也有利于葡萄酒营销和推广.如果人人都买满分酒,其价格自然也会骤增.

  五、分销成本

  在葡萄酒达到消费者手中前,会经过出厂、代理商、分销商或者零售商等渠道,在整个销售过程中,每一条销售途径都会有不同额度的成本附加费。

  高档红酒和低档红酒有什么差别?

  1、采摘方式不同

  葡萄酒酿造之前,要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂,再进行下一步的酿造。采摘方式不同,也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。

  机器采摘:采摘速度快,成本较低,但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等,造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气。

  以及部分粗糙劣质单宁(来源于破碎的葡萄酒梗和籽),影响最终的口感。通常50元的葡萄酒用机器采摘。

  手工采摘:采摘速度慢,成本非常高,尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。

  但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实,得到最优质的葡萄原料,这样酿造出的葡萄酒香气纯正,不会掺杂劣质单宁,一般品质会较好。

  如勃艮第名庄罗曼尼康帝(DRC),在葡萄园进行颗粒采摘,同时在酒厂进行颗粒筛选。

  2、压榨程度不同

  葡萄酒压榨方式有手工压榨和气囊压榨,压榨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。

  压榨程度轻:

  出汁率低,葡萄酒产量会降低,经济价值较差

  压榨程度适中:

  出汁率适中,葡萄酒经济价值适宜。

  压榨程度高:出汁率高,但压破葡萄籽,造成劣质单宁进入酒中,从而增加葡萄酒口感粗造性。有时为了增加产量,50元的葡萄酒通常压榨程度较高。

  3、浸渍时间不同

  葡萄采摘、除梗破碎后,就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时间的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量,影响最终葡萄酒的品质。

  浸渍时间短:经济成本低(不需要占据太多的发酵罐),但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质。

  导致最终的葡萄酒颜色较浅,口感不够醇厚饱满,相对单薄,且同时营养价值也相对较低。50元的葡萄酒通常浸渍时间短。

  浸渍时间长:经济成本高,但浸渍的单宁和多酚类物质含量高,酿出的葡萄酒颜色深厚,香气浓郁复杂,单宁饱满,结构细腻优雅,层次较多。

  500元及以上的葡萄酒通常浸渍时间较长,如一些顶级名庄,葡萄酒酿造过程中浸渍时间可长达3-4个星期。

  4、发酵罐不同

  发酵罐的材质不同,不仅成本会不同,同时也会导致酿造的葡萄酒品质也有差异。

  水泥槽:成本较低,这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大,不能完全控温处理,发酵温度难免过高和过低,影响葡萄酒的品质。

  同时,这种开放式的发酵罐,空气进入较多,容易造成葡萄酒过早的氧化。

  不锈钢罐:成本较高,但使用寿命较长,有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小,不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。大多数葡萄酒都采用不锈钢发酵。

  橡木桶:成本非常高,使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质,能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体,从而增加葡萄酒品质。

  如著名的西班牙膜拜酒之王平古斯(Pingus),酿造正牌葡萄酒时,都是放入橡木桶罐中进行发酵,而副牌酒通常放入不锈钢罐中进行发酵。500元以上的葡萄酒有时会采用橡木桶罐发酵。

  5、发酵方式不同

  葡萄酒有多种发酵方式,如冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等,其生产成本均不同,且最终的葡萄酒品质也不同。

  闪蒸工艺:成本较高(设备较昂贵)。这种发酵方式,通常用于品质较差的葡萄,为了是提取更多的单宁和多酚类物质,同时杀灭葡萄酒中的有害微生物,避免微生物病害。

  常温正常发酵:

  这就是我们常见的发酵方式(设备成本相对较低)。

  冷浸渍发酵:成本较高(设备较昂贵)。这种发酵方式能最大保留葡萄酒的香气,同时能浸渍出更多的单宁和风味物质,使得口感更为饱满复杂。

  有时一些500元以上的葡萄酒采用冷浸渍发酵,为了提高葡萄酒的香气和口感。

  6、淋帽次数不同

  在葡萄酒酿造过程中,果皮通常密度小,浮在葡萄汁的上面,这样就不能浸提出更多的风味物质(果皮中含有很多的优质单宁和多酚类物质),因此需要不断的进行淋帽处理。

  淋帽次数一般保持在每天3-4次,这样有利于浸出更多的风味物质,葡萄酒口感会更好饱满,层次也相对更复杂。

  淋帽次数少,不利于浸提单宁和多酚类物质,影响葡萄酒口感和品质,且造成葡萄酒的营养成分低。淋帽次数过于频繁,会损失更多的葡萄酒香气,影响葡萄酒品质。

  7、发酵罐大小

  发酵罐大与小,其成本也会不一样,同样对葡萄酒品质也有影响。

  发酵罐大:制作成本较高,但人工成本低。但在发酵过程中,发酵罐中葡萄汁和葡萄皮的接触面积较低,浸出的风味物质相对不多。

  发酵罐小:制作成本低,但其实与大容量的发酵罐相比,制作成本反而高(如100吨的大发酵罐,同容量就需要10个小发酵罐,这样原料成本其实更高)。

  操作的劳动力成本更高(需要好几个劳动力监管)。但管理程度会更精细,能浸提更多的风味物质,葡萄酒香气和口感也会更加浓郁饱满。500元以上的葡萄酒有时用小发酵罐进行发酵,增加香气和酒体。

  8、是否经过苹果酸乳酸发酵

  苹果酸乳酸发酵是将刺激尖酸的苹果酸转化为柔和的乳酸,提高葡萄酒圆润的口感,增加葡萄酒品质。

  但多增加一步酿造工艺,就需要增加相应成本,因此,经过苹果酸乳酸发酵的葡萄酒成本会更高,但品质相对会更好。

  9、陈酿方式不同

  不锈钢罐陈酿:

  相对成本低,葡萄酒的熟化程度相对较慢。

  橡木桶陈酿:成本较高(一般一个橡木桶近万元成本,但通常只能用5年)。但能赋予葡萄酒更深层次的香气,如巧克力、香草和烤面包等,同时赋予单宁,增加葡萄酒的酒体和复杂性。

  瓶中陈酿:

  相对成本更低,但能促进葡萄酒的熟化程度。

  10、橡木桶的种类和陈酿时间

  葡萄酒陈酿的橡木桶也会分为法国橡木桶和美国橡木桶,不同材质也会影响葡萄酒品质和成本。且橡木桶陈酿的时间对葡萄酒品质也有很大影响。

  法国橡木桶:成本高(1个近万元左右),能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。

  橡木桶陈酿时间越长,成本越高,但葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。

  美国橡木桶:成本相对较低(普通为5000元左右),能赋予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香气。

  同样,橡木桶陈酿时间越长,成本越高,但葡萄酒香气和口感复杂度越好,酒体也越饱满,从而品质越高。

  11、橡木桶的新旧程度

  越新成本越高,但赋予葡萄酒的香气成分和风味物质越多,使得葡萄酒香气更加浓郁,酒体更为复杂饱满。

  橡木桶越旧,葡萄酒所能浸提的风味物质越少,从而葡萄酒的浓郁度和层次复杂性也相对较少。

  因此,在葡萄酒发酵过程中,任何一个环节或使用的设备和材质不同,都会对葡萄酒有很大的影响。

  50元的葡萄酒通常用机器采收,浸渍时间短,不锈钢发酵,不经过橡木桶陈酿。而500元的葡萄酒通常手工采摘,温柔压榨,浸渍时间较长,有些用冷浸渍和橡木桶发酵,经过长时间的橡木桶陈酿。

  以上就是葡萄酒价格和葡萄酒质量的相关内容,希望对大家购买葡萄酒能有一定的帮助,从本文大家可以知道,便宜的葡萄酒并不是不能喝,便宜的葡萄酒也能喝,只是可能味道没有昂贵葡萄酒味道好,但作为日常饮用是完全适用的。