红酒为什么还有保质期?红酒保质期为什么是10年?

  经常会有朋友有这个疑问,我那些葡萄酒已经在柜子里放了好几年了,还能放多久,要不要赶紧喝?如果这也是你关心的,那请看这个话题:葡萄酒是不是越放越好,到底有没有保质期?

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保质期10年的葡萄酒  

  葡萄酒为什么会有保质期?

  国内所有的食品饮料,都会有一个保质期,就是该食品或者饮料必须要在指定日期内食用完,不然就过期了。葡萄酒流传到国内后自然也不能免俗,也有一个所谓的“保质期”。

  首先,你要知道“葡萄酒的保质期”是一个很有中国特色的说法。

  上世纪80年代,我国推行食用商品全面质量管理,将葡萄酒的保质期统一限定为10年。

  但后来经过发展,酒精度超过10度的基本都不用标注保质期,因为葡萄酒中的酒精可以杀死细菌。

  在国外,人们并不会谈论葡萄酒的保质期,而是关注它们的陈年潜力和适期饮。而在国内,“保质期10年”的说法早就深入人心,多数葡萄酒中文标签上之所以表明保质期,不是说葡萄酒只能保存这么久,一方面是为了保证进出口商品程序合法,而另一方面是因为国内对红酒文化了之甚少,为了消除广大消费者的购买顾虑。(在此希塔斯红酒为回馈消费者,会做专门针对红酒文化这一方面的知识点)

  所以现在市面上见到的葡萄酒,不管是50元还是10000元,大部分保质期都是10年。

  但是在葡萄酒的世界里,相比保质期来说,对葡萄酒更重要的是适饮期。

  什么是适饮期?

  适饮期指的是一款酒喝起来最舒服,口感最丰富的时候。

  而适饮期长短又和葡萄品种、单宁、酸度等有关,是由多种因素综合的结果。简单的来说,和人一样,葡萄酒也是有生命的,它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺,或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期,紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期,这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡,香气、风味和口感都达到了圆满的状态,能给引用者带来极其美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后,葡萄酒的果香就会渐渐退散,口感也随之变得寡淡。

  葡萄酒适合放多久?

  一般来说,市面上80%的酒都不适合存放太久。

  入门级的酒一般在2到3年内是最佳饮用期,好一些的,如中级酒庄之类,最佳饮用期可能是3年或者5年;

  顶级的葡萄酒适饮期,一般在10年以上,比如说拉菲古堡和拉菲珍宝。

  陈年能力越强,适饮期来的越慢,持续时间也越长。

  注意我这里说的适饮期,并不是陈年时间,优质的葡萄酒陈年30年很轻松,比如咱西班牙的希塔斯2012年份这款酒,陈放30年没有问题。

  过了适饮期时段的葡萄酒,在口感和品质上肯定会有所下降,就进入了所谓的衰退期.(过了适饮期但是在保质期的葡萄酒是这样的,能喝,对身体也无害,酒没有坏,但是口感已经变得酸涩难以下咽,香气近乎完全消失,在这里,能喝不等于好喝,错过了适饮期的葡萄酒,就像一个失去了灵魂的人,木然无神,没有灵气)。

  如果硬要说保质期的话,那也是个相对的概念。

  不同的酒适饮期不同,像有的酒一两年内就达到适饮巅峰,错过这个时期基本及时浪费,也就是说过了所谓的“保质期”。

  而陈年潜力较强的酒,则需要耐心等待,因为它会越陈越香,越陈越好喝。

  1982年的拉菲现在之所以能喝,并不是因为他的保质期长,而是因为它的陈年潜力大,如果储存条件得当,到现在仍然是适饮期。

  从本文大家可以知道,葡萄酒保质期其实没有葡萄酒适饮期更重要,如果尝到的酒香气变弱、结构变散,那就把剩下的葡萄酒赶紧喝掉吧;反之,如果你觉得口中的酒还可以变得更加深邃,那么就继续存放吧。