红酒对虾的做法详解,红酒对虾的用料食材

  中华美食文化已有相当悠久的历史了,但即便是这样,我们大多还是喜欢用黄酒来进行腌制以及烹饪。现如今葡萄酒越来越普及,用葡萄酒进行烹饪大家想必也不陌生,今天小编就教大家如何用葡萄酒烹饪对虾。

  用红酒烹饪有哪些好处?

  用葡萄酒烹饪比用其他食材融合的更多。葡萄酒的加热能为食物带来酒香,以及酒精与其他成分相互作用下所产生的美味。

  虽然过多的酒会让一道菜失去原本的味道,但正确的比例将有助于调味出令人兴奋的香气和口味。这就是葡萄酒如何为炖牛肉或蒸贻贝提供更复杂和浓缩的风味。

  它还可以帮助提升菜肴的质地:例如,在火锅中,葡萄酒可以防止奶酪变得粘稠或硬化。在这种情况下,葡萄酒的酒石酸与钙结合可以防止凝结。(提示:如果你有凝固的奶酪酱,尝试添加一点酒。)

  你不需要用你喝的同样的酒拿来做饭,但它应该是你要喝的东西。烹饪过程会强调劣质葡萄酒的品质。相反,更好的葡萄酒不一定会成为更好的菜肴,因为它的许多更微妙的复杂性,在烹饪过程中会丢失或改变。所以除了自己喝的酒,你可以购买一些稍微没那么好的酒来做菜,当然,这些做菜的酒也是你能喝的,能接受的。

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红酒对虾  

  红酒对虾该怎么做?

  红酒大虾,名字简单,做起来却有门道,不是单单的红酒和红虾的组合,还有更丰富的辅料做以搭配,味道更上一层楼,看起来也颇有情调,红酒大虾,这样做更好吃~

  主料:“远洋”阿根廷红虾、红酒

  配料:葱姜、口蘑、洋葱、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉

  做法:

  1、大虾洗净,剪开虾背,取出虾线

  2、用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时

  3、口蘑和洋葱切好,放入平底锅内稍煎后铺在盘底

  4、锅内放少许油,将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内

  5、煎至五成熟倒入红酒

  6、放入葱姜,倒入番茄酱和白糖,翻面出锅即可

  看似多了几个食材,实际口味更为丰满,就用这道有情调的红酒大虾,点亮你的浪漫晚餐~

  用红酒烹饪有哪些注意事项?

  1、把握葡萄酒的风味

  白葡萄酒一般带有:苹果、菠萝、柠檬、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄榄核蘑菇等风味:

  红葡萄酒一般带有:浆果、桃子、醋栗、李子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡等风味

  2、选择恰当的甜度

  葡萄酒中的甜度会对菜肴口感和风味产生重要的影响,也会影响着其他调料的加量,所以应该充分了解葡萄酒的甜度,根据最终菜肴的定位来决定加入葡萄酒类型和用量。

  3、领略单宁和酸味

  我们在喝葡萄酒时会感觉口腔收敛,那正是单宁所致。单宁的涩会会让红肉的口感更细腻,红肉又能使单宁变得更加柔软。牛排酒经常以红葡萄酒作为调料,从而使肉质更加鲜能多汁。

  西餐中的鱼肉经常同柠檬汁或食醋搭配在一起,若是将鱼肉与同酸味清新的白葡萄一起烹饪,不仅口味递增,葡萄酒的酸味还可以使食物中原始的自然风味激发。

  4、勾勒菜肴的色彩

  红葡萄酒含有较多的色素,使用红葡萄酒腌制过的牛排颜色更加艳丽,能大大增进用餐者的食欲。

  5、考虑菜肴整体风味

  如若菜肴用足了香料,应当选酒体丰富的葡萄酒;而相对风味清淡的菜肴,则可以选择酒体轻盈的葡萄酒了。正当夏日炎炎,口味清淡的诸位了解一下。

  上面的这道菜大家学会了吗?赶紧动手自己做起来吧,当然关于红酒烹饪的美食小编在别的文章中也有教程哦,大家感兴趣可以进行尝试,当然小编还是提醒对酒精过敏以及孕妇小孩不适合这样的烹饪方法哦。