红酒怎么观看颜色?红酒的颜色说明什么?

  葡萄酒的外观向来不被人重视,葡萄酒爱好者大多将葡萄酒的重点放在嗅觉与味觉上。而实际上,葡萄酒的外观不仅重要,而且是品酒首先要去做的一件事情。今天小编就来和大家聊聊如何观看葡萄酒的外观。

  如何观看葡萄酒的颜色?

  举起酒杯透过光线观看它的颜色。自然光是最适合观察酒色的光源,荧光灯会使酒呈现不健康的紫褐色。正常的酒在光线下呈现的是晶莹无杂质的。

  首先将酒杯倾斜45度,从酒杯正上方观察杯中葡萄酒,为了不让环境影响颜色,一般我们选择纯白色的背景来衬托酒杯。

  葡萄酒的澄清度有什么关系?

  葡萄酒需要做到清澈。如果酒比较混浊,葡萄酒可能被细菌污染。葡萄酒有时候有些杂质,比如没有过滤完全的果皮或者籽或者梗的颗粒。当然,葡萄酒也会有沉淀,沉淀物不会影响葡萄酒的品质,有时候,沉淀物会是好酒的标志。现代酿酒技术,过滤技术太强,会将一些葡萄酒的风味也过滤掉,所以很多好的葡萄酒会不完全过滤以保留风味物质,增加了葡萄酒沉淀的几率。沉淀的位置也可以反映葡萄酒的保存状态。如果一瓶酒的沉淀都积在瓶子的一侧,说明此酒长期保持卧放,保管良好。有沉淀的葡萄酒需要用醒酒器换瓶,将沉淀物与酒液分离。

  葡萄酒的颜色有什么规律?

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红酒的颜色  

  颜色来自于葡萄皮,在花青素作用下,葡萄成熟的过程中开始变色。葡萄酒的色素随着葡萄酒的陈年慢慢变淡。新的红葡萄酒一般都是紫红色、蓝黑色,随着陈年的累积,葡萄酒的颜色渐渐转为宝石红、石榴红、砖红,最后到琥珀色。有经验的品酒师会根椐颜色的变化来猜测葡萄酒的年份。而白葡萄酒的颜色则由淡黄/淡绿色向浅黄、金黄、金色发展,最后变成琥珀色。但是,影响葡萄酒颜色的因素不单单是年份,还与其它因素有关。诸如气候、土壤、品种成熟度、品种,也与发酵的方法、栽培的方法、葡萄酒成熟度以及橡木桶陈酿相关。单单只看葡萄酒的颜色来分辨年份也不完全正确。葡萄酒的颜色反映的是葡萄品种的特性,皮厚的葡萄品种颜色都比较深,反之,颜色比较浅。一般而言,我们会用晶莹、闪亮、浓厚、暗哑、浅、中等、深色来形容葡萄酒颜色的强度。白葡萄酒而言,亮度高则说明酸度比较高。

  1、红葡萄酒

  红葡萄酒的颜色一般由紫色、紫红色、棕红色、褐色、谈褐色之间转化。年轻的时候呈现出鲜亮的紫色,青年的时候呈现出红色李子般的紫红色,中年的时候呈现成熟的棕红色,当葡萄酒老了,它便是一种褐色甚至是夕阳落下之后的淡褐黄色。

  2、白葡萄酒

  白葡萄酒的成长颜色是从浅绿色、黄色、金黄色、深黄、金色、琥铂色之间转换。少年的白葡萄酒,酒体中带有浅浅的绿光,由于酒中的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐便为稻草黄或金黄。若在经数十年的储存,酒色将变为琥珀色或金色,但是几乎所有的干白葡萄酒都无法储存到这种颜色。

  葡萄酒挂杯说明什么?

  现代而言,挂杯不是判断葡萄酒品质的标志。酒精度高、糖份高的酒,挂杯都非常好,在技术落后时代,或者自然发酵时代,酒精非常重要,那个时代酒精度高说明葡萄成熟度够,能够出好酒,而现代的种植与酿造,可以直接通过加糖的方法提高酒精度。所以,挂杯只反应葡萄酒的浓郁度,与葡萄酒的品质没有关系。

  有人说,挂杯是美人的美腿,而用我的话来形容,挂杯却是一个顽皮的孩子的眼泪。有时候摇着杯,看着挂着的酒液缓缓往下流,便会想起那些顽皮的孩子,眼泪还没有擦干,就伸手向妈妈要糖果吃的情景而让人心生爱怜。

  从上文可以看出,一般说来,较深的酒色品质也相对的比较好。但也不是绝对,还是要从气味等多方面来综合考虑,葡萄酒的气味和口感小编在别的文中也有介绍,在此就不赘述了,大家感兴趣可以在网页中查看。