红酒醋是怎么做的?酿红酒醋用什么容器?

  经常有朋友问,自己想喝点葡萄酒,可是一瓶酒几天都喝不完,剩的坏了倒掉又可惜,有没有什么办法可以保存得时间长一些。其实喝不完的葡萄酒可以酿成葡萄酒醋,既安全放心,又不复杂。快跟随小编一起来动手做起来吧。

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喝不完的红酒如何制作红酒醋  

  红酒醋如何制作?

  步骤:

  1:挑选一瓶年轻的酒,酒越年轻,醋化过程越快。红酒,桃红,白葡萄酒都可以。

  2:把酒倒入一个敞口碗中,可以用喝不完的各种酒混合:波尔多勃艮第博若莱

  3:让酒敞开与空气接触(用纱布遮盖碗口,以免灰尘等脏东西落进去),静置3-4周,等酵母形成:在酒面上的一层薄膜就是酵母。酒酿成醋靠的就是酵母。

  4:用大勺把酵母舀到酿醋的容器中。

  5:在酿醋罐中倒入酒精度不是太高的酒。

  6:耐心的等待4-6周,4周后可以开始尝一下看醋是否酿好。

  7:醋酿好后,放出1/5,装在瓶子里使用,罐子里剩的醋不要动,每次喝不完的酒倒进罐子,这样可以不用再花几个星期来酿,罐里随时可以放醋出来。

  注意事项:

  1:要用干型葡萄酒来酿,甜葡萄酒里面的糖份会被醋酸作用,产生的物质会给醋带来苦味和难喝的味道。

  2:葡萄酒的酒精度要低,最好低于8°,酒精度高于12°,醋化过程会很缓慢。如果酒精度太高,可以加水稀释。

  3:酿醋的容器要放在干燥通风的地方,温度至少保持在20°以上

  4:不要移动容器,不时的打开盖子让它透气。

  5:选用的酒越好,酿出的醋越香

  如果想给醋增加点其它香味,也很简单:

  把想要的香料(百里香枝,龙蒿叶,蓝莓,玫瑰花瓣,洋葱或者大蒜)放到醋瓶里浸泡几天就行了,注意千万不要放到酿醋的容器里浸泡。

  醋酿好了,可以试试自己做沙拉汁:

  1/3醋2/3橄榄油盐黑胡椒洋葱末芥末酱少许,放瓶里浸1小时左右,用时使劲摇晃瓶子,让醋和油充分混合后浇在生菜上即可。

  酿醋的容器有哪些选择?

  1、橡木桶,陶器或瓷器。用透气的大软木塞或者布类封住容器口,只要能透气,避免灰尘就可以了。容器最好是有水龙头的,醋酿好后方便放出。

  2、也可以用玻璃瓶,但是一定要绝对避光。盖子不要盖紧,或者换成纱布棉布等扎住瓶口防止灰尘。

  开瓶的葡萄酒如何保存?

  1、将瓶塞重新塞入瓶口,并将葡萄酒呈直立状态置于冰箱中存放。这是最为简易的方式。

  2、换瓶法,将剩余的葡萄酒换到一个更小的干净玻璃瓶内存放,封好放置在冰箱中。

  3、将酒瓶内的氧气除去,然后密封瓶子,使瓶内形成真空状态,但需要注意的是,这个方式不适合存放起泡酒。

  4、往瓶中置入惰性气体,比如氮气,使其在酒液与氧气之间形成保护层。

  开瓶的葡萄酒大家要注意好好保存,当然如果实在喝不完,可以酿造葡萄醋,这样就不会造成浪费了,但是小编提醒大家,如果葡萄酒已经发生腐败变质了,还是直接扔掉或者其他用途,千万不能再做成食物了。