红酒时间越长越好吗?什么样的红酒适合陈年?

  喜欢红酒而且细心观察的朋友可以发现,红酒背标上的保质期基本上都是10年的,而且,有的红酒背标上没有保质期这一内容。难道红酒没有一个确定的保存时间?红酒时间越长越好吗?

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陈年红酒  

  红酒真的是年份越久越好吗?

  红酒的年份是指酿造该酒的果品的采摘年份,即使对于同一个酒庄、同一个果园、同一个品种、同一种酿造方法的红酒来说,如果年份不同,它们的口感依然可能会大相径庭。年份对红酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气不同,果品的生长和成熟情况就不一样,最终酿造出来的红酒在品质上就会有所不同。

  很多消费者把红酒的年份作为衡量红酒品质好坏的绝对标准,这不够科学。红酒的年份与红酒的质量并没有必然的联系,不是年份越久,红酒的品质就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年,既不能作为评定红酒质量好坏的绝对标准,也不能作为红酒定价高低的依据。

  什么葡萄酒适合陈年?

  1、高酸

  酸主要来自葡萄本身。在葡萄酒中,酸能与酒中其他要素达成平衡。随着时间推移,葡萄酒的酸度会下降,所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒,瓶陈后会显得结构松弛,只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

  2、高单宁

  单宁既可来自葡萄本身(葡萄皮和葡萄籽),也可由橡木桶赋予(尤其是白葡萄酒)。。

  充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感。入口后口腔明显发干,发涩,就像嚼茶叶一般。这就是单宁带来的效果。

  3、果味集中

  在瓶陈过程中,葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散,衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味,以平衡酒中的高酸和高单宁,而且这些充足的果味在瓶陈中不会过快消散,与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。

  4、高残糖

  葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用,同时还能在陈年过程中演化出新的风味,延长酒的寿命。

  怎么知道这个酒可以放到啥时候呢?

  一款酒并不是能无限制的储存,每一款酒都有它的适饮期。

  经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。

  世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

  如何判断葡萄酒是否变质?

  1、看葡萄酒是否有被氧化

  葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味,口感也由新鲜变得干涩偏苦,那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。如果你不理解我说的醋味,可以尝试倒一杯酒在室温下放2天,闻闻看那股味道,就是葡萄酒醋味。

  2、检查葡萄酒是否有令人不愉悦的瓶塞味。

  如果闻到一股湿蘑菇味、发霉湿纸板味,那么就可以初步判断这瓶酒受到了橡木塞污染了。然后品尝一下,如果嘴巴里的味道像仓库堆满了纸皮的味道,而且有强烈的干涩干喉的感觉,那就可以确定变质了。

  3、闻葡萄酒是否具有硫化物味。

  如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍、下水道排气或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中,添加了过多的二氧化硫而造成的。硫化物的气息通常开瓶半小时后散去,如果开瓶一段时间后还是臭,那就是变质了。

  其实如果说到底是新酒好还是陈旧好呢?这就要看个人喜好了,因为每个人有每个人的见解和看法。只要是自己喜欢那就是最好的酒,小编也无法给大家确切的答案。