丛台酒怎么样

  小编在北方生活了20多年,从来没有听说过丛台酒这样的酒,大家听说过吗,那么今天就有小编来为大家带来一篇名为丛台酒的酒。听说这个酒真的是很好喝。大家想要了解他是什么香型和口感吗,如果想要了解的话,可以看看小编接下来的分享,希望对大家有所帮助,闲言少叙,大家请看文章吧。

  丛台酒怎么样

  丛台酒,河北省邯郸市特产,中国国家地理标志产品。

  邯郸是战国时代赵国的都城,当时建筑的“丛台”为有名的历史古迹,酒厂位于丛台的东侧,丛台酒故以此为名[2]。丛台酒是以华北特产的优质高梁为主要原料,稻壳为辅料,配以大麦或小麦制中温 曲,为糖化发酵剂,经传统的土制老窖低温发酵,精心酿制而成。丛台酒属于浓香型大曲酒。酒度为五十三度。丛台酒具有无色透明,入口绵软,落口甜净,醇香浓郁,回味悠长等特点,显示出浓香型的独特。

  2015年06月19日,原国家质检总局批准对“丛台酒”实施地理标志产品保护。
  中文名:丛台酒
  产地名称:河北省邯郸市
  品质特点:入口绵软,落口甜净,醇香浓郁
  地理标志:国家质检总局地理标志产品
  批准文号:国家质检总局公告2015年第74号

  产品特点
  丛台酒无色透明,醇香浓郁,人口绵软,落口甜净,回味悠长,具有浓香型酒的典型风格,酒精含量53°。

  丛台酒由发酵酒到蒸馏酒的演变开创了中国黄河以北地区最早生产高粱白酒的先河。浓香型丛台酒以当地糯高粱为主要原料,以小麦焙制中高温曲为糖化发酵剂,以老窖泥池为酿造容器,经固态发酵精工蒸馏而成。品质卓越口感独特,其传统酿造技艺被列为省级非物质文化遗产

  丛台酒系采用华北特产的优质高粱为原料,稻壳为辅料,以小麦90%、大麦n%混合制高温曲为糖化发酵剂,承袭经过改造的老五瓶传统生产工艺,经土质老窖60天低温发酵,科学酿造而成。原料与糟酷比为1:4.5—5,用曲量为原料的22—24%,用稻壳量为原料的20—22%,人池水份为56—58%,并根据季节不同适量调整。近年来,在发扬传统工艺的同时,又采用回酒发酵(每瓶回酒60“5—8斤,使入池酷子的含酒量不超过2%)、双轮底半年池、一年池(蒸出来的酒香味较大,醇厚、回甜、勾兑采用),分层蒸烧。每窖出颚后分五个大茬,一个回茬,一个扔糟;量质摘酒(酒头摘完后,酒身分两级摘酒;一级丛台酒,一级大曲酒)等工艺,使酒味更加芳骏、醉和。为保证丛台酒质量的稳定和提高,成品人库须经三人小组品尝和化验,理化指标要求铅含量在0.3PPm以下,甲醇含量在0.039/100Inl以下,杂醇油含量在0.089/100毫升以下,总酯含量在0.4克/100毫升以上。严格验收后分级储存一年以上,再认真调合,精心勾兑,理化分析,细致品尝,然后包装出厂。

  产地环境
  河北省邯郸市处于晋、冀、鲁、豫四省交汇中心,跨东经114°—115°,北纬36°—37°,属暖温带大陆季风气候。西依太行山脉,东临华北平原,穿市而流的滏阳河被誉为邯郸的母亲河,千百年来不仅浇灌了家乡肥沃的土地,同时为改善城市空气质量发挥了重大作用。这里依山傍水的自然条件为生态酿酒提供了最佳环境,弱酸性黄粘土土质柔软细腻,是建筑窖池的理想材料,经过长期的生产使用,窖泥中多种微生物菌群世代繁衍生息,共同构成了千年酒乡无以伦比的物质基础。

  丛台酒的历史渊源
  上古
  邯郸自古农耕发达,酿酒条件得天独厚,酿酒历史源远流长。7300多年前的“磁山文化”时期,勤劳智慧的邯郸先民就在这片土地上播种禾栗、烧陶酿酒、捕鱼狩猎建立家园。《淮南子·说林训》:“清醠之美,始于耒耜”说的是美酒起源于农耕时代,有了农业的发展且达到了粮食的富余,为酿酒提供了首要条件,清楚的说明了耒耜与酒的密切关系。磁山文化遗址位于邯郸市武安磁山镇一带,是新石器时期古代文明的发祥地,在此遗址发掘出土的大量储粮窖穴和陶制酒器,以及窖穴中已经碳化的数以万吨计的谷粟,无可争辩地印证了在7300年前的邯郸先民已经掌握了原始的酿酒技术,并为后世留下了辉煌的文化遗存。Content e1b218187ed40b50228aadf0ca5...
  先秦
  《邯郸县志·古籍卷》载:“邯郸城西酒务泉。其水甘洌,昔赵王于此酿酒,醴厚香醇,名列诸侯列国”。明代诗人曹瓒有《咏酒务泉》诗“一脉甘泉滟玉肥,酿成佳酝世应稀,当时鲁酒皆言薄,底是邯郸反见围?”。这其中引用了《淮南子》中记载的著名历史典故“鲁酒薄而邯郸围”:楚会诸侯,鲁赵俱献酒于楚王,鲁酒薄而赵酒厚。楚国之酒吏求酒于赵,赵不与,吏怒,乃以赵厚易鲁薄酒奏之,楚王以赵酒薄故围邯郸也”。此典故流传广远,现代《辞海》中也有辞条收入。由此可见,自战国以来邯郸酿酒相当发达。这是明确记载邯郸酿酒殊荣的最早文献。

  自战国以来,各国都有筑台观景做法,赵国在邯郸建立国都,赵武灵王在位时期,于王城北部一带建造了气势宏大的宫廷园囿,其中有天桥雪洞,亭台楼阁,装饰奇特,《汉书注》对其有一番注释,“连聚非一,故名丛台”。丛台建成后,赵武灵王曾在此举行“胡服骑射”伟大改革的庆典,从而使赵国成为战国七雄之一。为纪念改革图强的成功,赵武灵王在丛台之上设宴招待文臣武将,并将赵酒赐名“丛台酒”。后人曾用“台上弦歌醉美人,台下橐踺耀武士”,“霸图争说古丛台,长啸临风载酒来”来描绘那荡气回肠的壮观场面。

  汉代
  《后汉书·马武传》记述,东汉武帝时,邯郸有一算卦先生名称王郎冒充汉成帝的儿子刘子舆,图谋不轨自称为帝。为稳定汉室天下,刘秀派将军马武率兵征讨,平叛胜利之日,汉武帝御驾邯郸在丛台上摆酒设宴,牿赏三军,史称《丛台置酒》。武灵旧馆原有一幅对联,上联为“置酒在高台,由来慷慨悲歌地”,下联为“平胡传祛服,莫负风云际会身”。据考证,此楹联为国民党元老于右任老先生所题。

  唐宋
  唐宋时期,著名诗人李白,杜甫,王昌龄等都曾多次游历邯郸,并在丛台之上纵酒放歌。留下了众多不朽诗篇。其中李白的《邯郸南亭观伎》“歌鼓燕赵儿,魏姝弄鸣丝。粉色艳日彩,舞袖拂花枝。把酒引美人,清歌邯郸词。清筝何缭绕,度曲绿云垂”。和《走马邯郸城》“醉骑白花路,西走邯郸城。扬鞭动柳色,写鞚春生风。入郭登高楼,山川与云平”。是李白在邯郸豪饮美酒后的生动写照。

  与李白齐名的另一位诗人杜甫,在他的《壮游》诗中也对游历邯郸的经历留下了真实纪录“放荡齐赵间,裘马颇清狂。春歌丛台上,冬猎青丘旁。”由此可见,邯郸的丛台和饮酒后豪放都在杜甫的心中留下了难忘的印象。

  素有边塞诗人美誉的王昌龄,在邯郸饮酒后触景生情,挥毫写下了《邯郸少年行》诗篇:秋风鸣桑条,草白狐免骄。邯郸饮来酒未消,城平原平掣皂雕,射杀空营两腾虎,回身却月佩弓弰”。诗人以生动的笔触,勾画出古赵原野秋风萧瑟、草桑和鸣,百谷丰熟,禽兽肥美的自然景色,由此不禁勾起“燕赵多慷慨悲歌之士,邯郸有纵酒壮怀之风”的由衷感叹。

  综上所述,丛台酒果然是一种比较纯厚清香型的白酒,它韵味十足,十分适合上了年纪的一些消费者用来购买品尝,那么小编呢本质上不是太喜欢这类酒类,但是本着所有的酒都要尝一遍的原则,小编也会去尝试一下丛台酒的,毕竟这样的好酒也不多见。那么小编也要提醒大家,好酒虽好,也不能贪杯哦,否则会对身体造成难以言语的伤害,好了,小编今天的分享就到这里,希望对大家有所帮助。