红酒和羊肉如何搭配?哪些葡萄酒可以搭配羊肉?

  羊肉是广受民众青睐的传统菜肴,常常与葡萄酒搭配,别有一番滋味。下面小编为大家介绍一下,羊肉和葡萄酒怎么搭配才最美味。

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  哪些葡萄酒适合搭配羊肉?

  1、黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒

  黑皮诺红葡萄酒适合搭配肉质细腻的羊排、小片羊肉精肉或者炖羊肉。

  2、里奥哈葡萄酒(Rioja)

  假如你来到西班牙里奥哈,那里的人们定会为你奉上同葡萄藤烤制的堆积如山的羊肉片。一款里奥哈珍藏红葡萄酒就是搭配它的最佳选择。

  3、基安帝红葡萄酒(Chianti)

  吃带有迷迭香蒜香气息的意式羊肉菜肴最好来一款经典基安帝(ChiantiClassico)。它的可口酸度能够消除羊肉的肥腻,让人胃口大开。

  4、波尔多混酿红葡萄酒(Bordeaux)

  其实,羊肉在梅多克(Medoc)也相当有人气,一瓶经典的波尔多混酿红葡萄酒能和当地的蒜香味的羊肉完美搭档。波尔多混酿红葡萄酒也可以来搭配英国菜肴夏焗羊扒和牧羊人馅饼。

  5、法国南部GSM(Grenache,Syrah,Mourvedre)混酿红葡萄酒

  罗讷河谷(Rhone)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)酿造的红葡萄酒简直是为那些粗狂的羊肉菜肴而生。无论是搭配炖羊小腿、摩洛哥锅还是羊肉咖喱,都能让你吃得津津有味。

  不同烹饪方法的羊肉如何搭配葡萄酒?

  1、切成薄片的嫩羊

  切成薄片的嫩羊口味清淡、质地细腻,如果搭配口感厚重的葡萄酒,肉的美味就被破坏了。产自勃艮第(Burgundy)、德国、澳大利亚维多利亚州(Victoria)、智利的达利谷(LeydaValley)、新西兰、美国俄勒冈州(Oregon)、加利福尼亚州(California)和南非凉爽地区的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒不会影响嫩羊的口感,因此都是不错的选择。

  如果你不想搭配柔和的红葡萄酒酒,你可以试试酒体偏重的桃红葡萄酒,比如法国南部的塔维尔(Tavel)或邦多勒(Bandol)产区生产的葡萄酒。

  若是再奢侈一点,你也可以买一款年份桃红香槟(Champagne)。粉嫩的羊羔配上经典的香槟陈酿,值得一试。

  2、半熟至全熟的烤羊

  生活中最常见的烹饪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。这样,肉更具滋味又不至于太嫩,可以配上酒体更重的葡萄酒。波尔多混酿(BordeauxBlend)是烤羊的绝配。波尔多左岸的赤霞珠(CabernetSauvignon)酿制的酒带有水果香气,夹杂着些许辛辣和橡木味。这种葡萄酒会为羊肉带来更细腻的口感,酒中的单宁也会让你觉得羊肉更加爽嫩。

  不过在酒款选择上,你也不必拘于波尔多混酿葡萄酒,只要是赤霞珠和梅洛(Merlot)混酿的好酒,全球各地都可以。比如在新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)、美国的加利福尼亚、澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(MargaretRiver)、南非的斯特兰德(Stellenbosch)、阿根廷和智利都能找到赤霞珠和梅洛混酿的上等葡萄酒。

  如果你并不热衷于赤霞珠,上等里奥哈葡萄酒珍藏(RiojaReserva)或北罗讷河谷西拉(NorthernRhoneSyrah)葡萄酒也会让你的烤羊更具滋味。

  3、慢烤的带脂肉片

  如果你选用了稍老一点的羊肩胛肉,烤出来的肉就带有更多的油脂,另有一番风味。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了,因为较高的单宁和酸度才能够引出肉的风味。

  以上就是葡萄酒和羊肉搭配的相关内容,在即将到来的凛冽寒冬,备上一道羊肉菜肴,搭配相宜的美酒,来一场暖融融的美酒美食之旅,不亦乐乎!