喝红酒为什么要醒酒?什么葡萄酒需要醒酒?

  喝葡萄酒这件事看着简单,门道却多多,我们大家都知道,喝葡萄酒前倒进酒具里醒一醒。那么,你知道葡萄酒为什么需要醒酒,该怎样醒酒吗?

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  为什么要醒酒?

  1、适当氧化

  葡萄酒中的单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。

  2、香气复苏

  有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,慢慢散发出来。

  3、去除沉淀

  醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。

  4、去除异味

  一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

  葡萄酒怎样醒酒?

  如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话,你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可;但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以下步骤进行:

  1、将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态,以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。

  2、准备醒酒所需要的一切工具,包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源(如蜡烛或手电筒)等方便观察,当然你也可以根据需要准备好过滤装置。

  3、做好以上准备后,用开瓶器将葡萄酒打开,你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底,一手拿着醒酒器,并将瓶颈对准光源,匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快,否则很容易将沉淀带入醒酒器中。

  4、当瓶中酒液所剩不多,且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候,停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候,可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。

  什么样的葡萄酒需要醒酒?

  1、单宁含量:一般葡萄品种本身的单宁含量越高,其葡萄酒醒酒的时间相对越长。常见的红葡萄品种单宁含量排序:赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺;

  2、浸渍时间:发酵过程中浸渍时间越长,葡萄酒的单宁含量越高,其醒酒时间也就越长;

  3、橡木桶陈酿时间:一般葡萄酒经橡木桶陈酿的时间越长,其醒酒的时间也相对越长;

  4、新橡木桶比例:在葡萄酒陈酿过程中,新橡木桶所占比例越高,其醒酒时间越长;

  5、年份:一般新年份葡萄酒,单宁强劲粗糙,需要醒酒的时间较长;随着年份越长,单宁在瓶中慢慢熟化,变得柔滑甚至单薄,这样醒酒时间就随之减短。

  以上就是葡萄酒醒酒的目的和方法,大家学会了吗,以后在拿到一瓶葡萄酒时,先辨别葡萄酒的种类是否需要醒酒,然后利用上述方法醒酒就可以了。