坤沙酒怎么样

  在中国,相信每一个中国人都知道,咱们的国酒是什么,即使你没喝过酒,也知道咱们的国酒肯定是茅台了,那么茅台呢,也有很多子品牌也是卖的相当的火爆,那么今天呢,小编就带大家来,看一下茅台子品牌坤沙酒,这款酒在,南方地区很是畅销,究竟是什么原因呢,是因为它的口感或者是外形包装,还是它的价格呢,接下来请跟随小编的脚步,让我们一起走进坤沙酒,看看坤沙酒的故事,希望对大家有所帮助。

  坤沙酒怎么样

  所谓茅台浑(kún)沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂。在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱,产的酒为“浑(kún当地方言音)沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

  中文名:浑沙酒
  别称:坤沙酒
  主要原料:红缨子高粱
  是否含防腐剂:否

  坤沙酒工艺流程
  1、沙:高梁,茅台镇及周边出产的小粒糯高粱最适宜茅台酒的酿造。
  2、大曲:以小麦为主要原料制成的形状较大并含有多菌酶类的曲块。
  3、窖池:条石筑的发酵池。

  茅台酒生产工艺,即传统的酱香型白酒生产工艺简称为“九八七”生产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。也称浑沙或浑籽生产工艺,这种工艺生产的酒叫浑沙酒或者叫浑籽酒。Content dc46f53a13930b83581efb1f866...
  浑沙酒是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,一般有5斤粮食出1斤酒的说法,且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。

  为方便大家理解,我们把工艺结合名词解释来进行说明。

  浑沙酒用曲量大,大曲和粱的比例为1:1左右,注意:大曲是小麦制作而成,粱就是指的本地小粒糯高粱。

  浑沙酒的生产讲究“端午踩曲、重阳下沙”。

  “端午踩曲”就是指在端午时节开始用小麦制作成大曲,经历2个月左右的时间制成成品曲,然后存放到重阳下沙后使用。

  用机器破碎以后,作成大曲块。

  制作好的大曲,入库存放到重阳下沙后使用。

  “重阳下沙”指的就是重阳节后开始一年一度的下沙作业,“下沙”就是下粱的意思,分两次完成,第一次就叫“下沙”用去50%的高粱,第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱,然后就完成了两次投粮的操作,之后全年的七个轮次的出酒就不再使用高粱,只是每个轮次不断的加大曲,然后发酵再取酒。

  下沙的过程非常重要,下沙完成得不好,一年到头产的酒质量都不好,甚至严重的出不了酒。所以酿酒师傅们都企盼下沙过程顺顺利利,一年到头都是轻轻松松。

  综上所述,坤沙酒不愧为茅台的子品牌酒,其味道醇厚,悠长,十分绵柔,我觉得在他这个价位已经算是酒中极品了,小编现在已经迫不及待的想要尝试一番,大家有没有这样的想法呢,正所谓酒逢知己千杯少,如果有愿意跟小编一起分享的,可以联系小编,大家一起坐下来,喝点酒,说说话,交流一下人的生的感情,但是呢,仅限于交流,不可以,喝多哦,毕竟喝酒误事,喝酒伤身。