贵腐酒和冰酒在口感上的区别是什么?贵腐酒和冰酒有什么不同?

  贵腐酒和冰酒是两种不同的葡萄酒,但是通常两者都是甜型葡萄酒。不过,贵腐酒和冰酒在口感风味上还是有很大差别的,这两种酒虽然都是葡萄酒中的顶级酒品,但也存在诸多不同之处,而口感风味就是一个很大的不同点。那么,贵腐酒和冰酒在口感上的区别是什么?贵腐酒和冰酒有什么不同?下面小编就带大家一起来了解看看。Content tuxiejdewlmfsawnkbi5jb20vym...


  贵腐酒和冰酒在口感上的区别是什么?

  冰酒风格突出,口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上也略有差异,不过,由于甜度高,酸味适中,香味浓,酒精度又不高,即适合单饮,也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配,作为餐前开胃酒也很不错。还有,由于冰酒的独特口感和品质,为了保证其最佳的风味,应该选择在其最佳的饮用温度7-8°C享用,并且最好让冰酒和酒杯保持同等温度。

  而贵腐甜白酒一般甜度丰腴,酸度劲爽;带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味,余味悠久绵长。Content u equals 224992808173919459...


  贵腐酒和冰酒有什么不同?

  贵腐酒和冰酒一样,皆属于甜型葡萄酒,通过推迟采收和自然方式提高糖分含量,但是二者的酿造方式却截然不同。最明显的区别就是酿酒原料不同,贵腐酒和冰酒,一个由贵腐菌感染而成,一个经受严寒冰冻,两者的形成环境都有很高的要求,可以说都是来之不易。

  1、什么是贵腐酒?

  贵腐酒也称为贵腐甜白酒,源自匈牙利,是一种使用过分成熟后感染了贵腐霉菌(botrytiscinerea)的白葡萄酿制的甜白葡萄酒。

  成熟的白葡萄感染贵腐霉后,果皮会出现孔洞,水份挥发,葡萄外皮渐渐萎缩干瘪,致使葡萄糖分较高。酿酒时,部分糖分被酵母转化成酒精,当发酵所形成的酒精浓度超过16%时,酵母便会死去而停止发酵作用。而残留下来的糖分则会使葡萄酒出现非常浓郁的风味。用这样浓缩的葡萄来酿酒,就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白葡萄酒。

  2、什么是冰酒?

  冰酒是一种甜酒,是采用冰葡萄,即在自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟时采收不同,冰葡萄在成熟后仍然会挂枝数月,直到入冬后气温达到零下10摄氏度左右,葡萄果实在树上完全结冰后才会采收。Content a044ad345982b2b701a4c508caa...


  贵腐酒和冰酒哪种更甜?

  按照酿造工艺来说,冰酒的糖度比贵腐甜酒的糖度要高,所以冰酒要甜些。但在芳香,口感平衡度上来评价,贵腐甜酒要比冰酒更丰富,更有回味一些,当然,这两种酒要都在一个档次上的来评价,同价位档次的酒才可以比较,不同档次的酒没有比较的意义。

  上述内容就给大家介绍到这里,贵腐酒和冰酒的口感风味都十分独特,无论喝哪一个都会品尝到独特的一份口感滋味,二者都是来之不易的甜葡萄酒品。

  来源:网络

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