怎么形容葡萄酒的味道?(不好的味道)

  葡萄酒有好的味道,自然也就有不好的味道,那当我们喝葡萄酒遇到一些不好的味道时又要怎么形容呢?以下这些词赶紧收藏起来吧。

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  酸(Acid):用于描述含有过量酸的葡萄酒,通常是因为原料葡萄没有完全成熟。

  酸甜的、甜酸的(Sour-sweet,sweet-sour):当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感,有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸。

  酸的、尖酸的(Tart):用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒。

  涩的、收敛性的(Astringent):葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征,给口腔带来一种不适的化学刺激感。

  苦的(Bitter):一种引起口腔持久苦感的不适味道,特别由多酚等物质引起。

  坏奶油味的(Butyric):描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味。

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  橡木桶味、木头味(Caskytaste,woodytaste):当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时,由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。

  烹烤味(Cookedtaste):当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热,尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。

  酒塞味(Corkedtaste,corkiness,corky):装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。

  泥土味(Earthytaste):由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。

  燧石般的气味(Flintyodour):某些干葡萄酒的典型气味,它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。

  硫化氢味(Hydrogensulphideodour):由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢,而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。

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  金属味(Metallicflavour):当一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味。

  霉味(Mouldytaste,mustytaste):由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。

  鼠臭(Mousiness):令人联想起老鼠味的恶劣气味,是由细菌侵染葡萄酒造成的。

  药味(Pharmaceuticaltaste):当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时,有时会带上的一种令人不快的杂味。

  尖刺感的(Pricked):用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而变质。腐烂的(Putrid):用于描述发出令人作呕的有机物质腐朽味的葡萄酒。

  哈味(Ranciotaste):某些葡萄酒在陈酿过程中由于氧化而产生的一种特殊的口感和气味。对茶色波尔多酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所期待的特征。

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  咸的(Salty):一种基本的味道,主要来自矿物盐类。

  烟味、烟熏味(Smoketaste):一些葡萄酒所具有的特殊味道,通常有些粗糙,令人联想起烟尘。

  酒渣味(Tasteoflees):由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。

  硬的、不协调的(Hard):用于描述葡萄酒的酒体平衡差,酸度居于主导地位。

  不平衡的(Unbalanced):用于描述各种成分之间比例不协调的葡萄酒。

  败坏的(Spoiled,unsound):用于描述表现破败和病害迹象的葡萄酒。

  走味的、沉滞的(Stale):由于通风过度或受产膜酵母的侵染,葡萄酒变得缺乏香气及新鲜爽口感。

  硫味、二氧化硫味(Sulphurtaste):当葡萄酒中含有超量的二氧化硫时所具有的气味。

  喝葡萄酒时遇到不好的味道是一件不愉快的事情,这时候要学会准确表达自己的感受,从而找到造成这些不好味道的原因,并能够更好地与人交流就显得很重要,那么以上这些说法你都记住了吗?