哪种啤酒营养价值高

  在我们的生活中,啤酒在餐桌聚会上可以说是随处可见,它是经酵母发酵而成,含有二氧化碳,是一种低酒精度的发酵酒。啤酒的种类有很多有生啤,熟啤,其实生啤是指不经过高温杀菌的啤酒,相反熟啤是在经过严格加工,灭菌包装,两者唯一的不同点便是在营养成分和口感上以及保质期上,要不哪种啤酒的营养价值比较高呢?

  哪种啤酒营养价值高
  从营养成分上来说,生啤酒会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观,气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。如果说纯生啤酒好比新鲜水果,熟啤酒只能是水果罐头。

  生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒,新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味,酸味等,则表明已变质,不能饮用了。Content 2
  生啤与熟啤两者之间有什么区别
  生啤是不经过传统的高温杀菌和二次发酵的啤酒,保存的时间不适合太长,经过简易过滤后,会保留风味,但保质期只有3至7天,这种一般只能在当地销售,因此,市场上很多生啤都是桶装的,相比传统啤酒,生啤的味道更加纯正、 清爽、清醇、透亮、色泽金黄和洁白细腻的泡沫,更让人感觉到新鲜的品质。而生啤还可以分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿造合格后,不经过巴氏消毒处理,直接将散装啤酒拉到商店销售,口感优于熟啤,但因不杀菌、不充氧、不降温喝到的口感是微苦味的水,在常温下只能保鲜一日。

  熟啤是在酿造合格后,经过严格加工、灭菌后包装的啤酒,牺牲掉活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味,可以保存长达一年以上的时间,这种更适合批量生产和大规模销售。为了具有较长的保质期,一般要用巴氏灭菌法进行处理,这种啤酒一般不会继续发酵,所以稳定性较好,可长期存放。但这类啤酒多为瓶装或罐装,不经过高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,以及色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感,因此与生啤和鲜啤相比,口味较差,时间久了还会有老熟以及氧化等异味,它的优点是在常温下保质期可达半年以上。

  综上所述:相比而言生啤酒要比熟啤酒更有营养,因为生啤酒没有经过高温杀菌和二次发酵,所以便保留了酶的活性,口感上也要优于熟啤酒,但令我们特别注意的是扎啤啤酒也是没有经过严格的杀菌工艺的,它的保质期大约在一周左右,虽然口感和杀菌过程和生啤类似,但是不论是从营养物质还是从微生物的含量指标上是完全没有达到生啤的标准的。