喝白葡萄酒需要醒酒吗?喝白葡萄酒的正确喝法

  人们喝葡萄酒的时候都会先醒酒,特别是喝红葡萄酒的时候。所谓的醒酒是让酒接触空气,方便酒香散发出来,有时也可让红酒的涩味降低一些。酒中可能存在的还原怪味在接触空气的氧化过程中也会逐渐消失,让酒变好喝一点。那么,如果是喝白葡萄酒的话,喝白葡萄酒需要醒酒吗?喝白葡萄酒的正确喝法是什么?下面我们就一起来了解看看。Content wkhqpfvrvmwembskaaaaaimhyik076


  喝白葡萄酒需要醒酒吗?

  不同于红酒中有许多抗氧化功能的单宁,白葡萄酒中的单宁含量非常少,理论上比较容易氧化变质。但是,确实有许多不带甜味的白葡萄酒酒非常耐久放,而且比大部份的红酒都经得起氧化,相当耐存。它们在年轻时口感常常酸紧封闭并不可口,需要等上许多年才能成熟适饮。这样的酒在适饮期之前品尝,如果可以先开瓶醒酒或换瓶,大部份的时候都会变得好喝许多。

  当然,这并不意味着所有的白葡萄酒都可以从换瓶醒酒中得到好处。新鲜多果味的白葡萄酒还是现开现喝最佳。但酸味多的雷司令(Riesling),特别是不含甜味的顶级酒,在喝新酒时,如果可以在品尝前先换瓶醒酒,常常会有意想不到的绝佳效果。

  那什么样的情况下白葡萄酒需要醒酒?

  1、温度过低

  绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用,所以,喝白葡萄酒之前,一般会把它冰冻一下。不过,如果冰冻过度,使得它的温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,如果把它倒进醒酒器中,它的温度就能迅速提升。

  2、温度过高

  这一点好像跟第一点情况刚好相反,不过两者并不矛盾。葡萄酒瓶是一种很好的绝缘界体,可以让瓶中的酒液与周围的环境隔离开来;这个时候,如果你想要改变酒液的温度,就得先透过酒瓶。

  为了以最快的速度让葡萄酒达到理想的温度,你可以把它倒入宽大的醒酒器中,然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前,最好先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。

  3、比较“封闭”

  在适宜的温度下饮用白葡萄酒时,它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过,有些白葡萄酒很“害羞”,或是因为比较年轻,或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到什么香气,那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信,有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说,气泡虽然很漂亮,但它的香气和风味才是最重要的。

  4、时间不允许

  有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳,而且如果让它在杯子中继续停留,它就会发展出更多更特别的香气。在喝这样的白葡萄酒时,如果你没有足够的时间等待它在杯中完全“绽放”,那你可以在喝之前先把它“醒”一下,以加速它的成熟。

  5、有难闻气味

  如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味,那并不能说明它的品质有问题。年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道,大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞,比如螺旋塞,由于完全密不透气,瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去,所以在开瓶的时候,你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下,就能让那些气味轻松地散发掉了。

  6、同款酒有差异

  大多数人都不会遇到这个问题,不过如果你要组织一场大型的专业品酒会或者葡萄酒培训课程,每一款酒都准备2瓶或者以上时,就需要保证同款的几瓶酒处于相同的状态。对于2瓶相同的酒,如果其中一瓶发展滞后,你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中,调配均匀,让它们融为一体。Content wkhqc1svjmgeept1aaaaamuw6ym322


  喝白葡萄酒的正确喝法

  白葡萄酒的最佳饮用温度在8~12度,甜白葡萄酒和起泡酒在6~8度。

  白葡萄酒的酸度比较高,冰镇后,酸度会更明显,喝起来口感更加酸爽清口。另一方面,冰镇后,酒中的香气和风味物质又凝结在一块,等倒入酒杯后,香气和风味随着温度升高,慢慢打开绽放,人们闻到的气味更明显持久。

  白葡萄酒通常不经过橡木桶陈酿,一般不需要醒酒。葡萄酒倒入杯中后,要尽早饮用掉,不然杯中氧化程度高,果香很快会消散掉,会影响白葡萄酒的口感。

  本次内容就介绍到这里,大家对喝白葡萄酒的相关问题了解清楚了吗?小编提醒大家,白葡萄酒虽然好喝,但不能贪杯哦,喝白葡萄酒只能适量,过量饮用无益身体健康。

  来源:网络